[показать]


Состав блюда:

• 250 мл сливок (30-38%)
• 750 г 5-9% мягкого творога в виде пасты
• 1 1/3 ст. сахара(кто любит послаще может добавить еще 1/3 стакана сахара)
• 3 ч. ложки ванильного сахара
• 1 ч. ложка лимонной цедры
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 5 больших яиц(разделить на белки и желтки)
• 7 ст. ложек кукурузного или! 4 ст ложки картофельного крахмала.
• 1 ч. ложка разрыхлителя
Крем:

• 250 мл жирных сливок
• 2 ст. ложки сахарной пудры
• Сезонные или консервированные фрукты

Рецепт приготовления:
1.В миску миксера кладем сливки и взбиваем до мягких пиков.
2.Добавляем желтки и 1/2 ст.сахара ванильный сахар и взбиваем 3 минуты.
3.Снижаем скорость миксера добавляем творог, цедру и лимонный сок. Перемешиваем до однородного состояния.
4.Добавляем крахмал и разрыхлитель и опять перемешиваем до состояния однородной массы
5.Взбиваем белки и оставшийся сахар до состояния \"мягких пиков\"(если в вашем миксере есть две чашки,то рекомендую сначала взбить белки,а потом не меняя насадки миксера \"работать\" над сырно-желтковой массой. Так вы себе сэкономите время и силы на мытье и высушивании венчика)
6.Аккуратно(в 3 приема) добавить белки к творожной массе(мешаем методом \"складирования\" или \"пишем восемь\" сверху вниз.
7.Выкладываем тесто в форму и ставим нашу форму в другую глубокую форму
8.Ставим \"наше архитектурное сооружение\" на среднюю полку уже нагретой духовки и в нижнюю форму наливаем кипяток (так чтобы форма с тестом находилась на 1/2 высоты в горячей воде. Очень стараемся не налить кипяток в наше тесто)
9.Выпекаем пока корж не станет золотистым и середина не будет жидкой(поэтому рекомендую где-то через час начать проверять состояния коржа. Возможно вашей духовке понадобиться только 1 час,а возможно и все 1 час и 15-20 минут)
10.После выпечки не вынимаем корж из духовки,а просто выключаем огонь,приоткрываем дверцу и даем коржу там остывать в течении 35-45 минут.
11.Вынимаем их духовки даем полностью остыть и покрываем кремом:

Крем:
Взбить сливки с сахарной пудрой.Можно добавить 1-2 ложки растворимого пудинга (в этом случае взбивать вместе сливки и пудинг, да и можно отказаться от сахарной пудры).

12.Ставим торт на ночь в холодильник. Перед подачей украшаем фруктами.

Примечания:
Форма (монолитная) -25*30 см (высотой 7 и более см)
Духовка - 165 гр
Время выпечки: 1 час 15 минут

http://notfastfood.ru/?t=Tort_Tvorozhnyy&p=216