Баклажановый «Кугель»  императора Константина.

Однажды придворный шут императора Константина Кугель похвастался хозяину, что он не хуже его может управлять империей.
Константину идея понравилась, и он разрешил шуту  управлять империей один день в году - 1 апреля.

Наверное, и блюдо, которое я сегодня готовила, придумал этот  придворный шут!..

Хотя… лично я всегда считала, что "кугель" – блюдо еврейской кулинарии, 
моя приятельница Элеонора его так вкусно готовит!
Пальчики оближешь! 
Но мацы у меня нет, и муки из мацы тоже, поэтому предлагаю Вам уже переделанный,
но очень интересный вариант баклажанового «кугеля».

Здесь простой, но непривычный для большинства из нас способ приготовления.

[600x539]

Нужно:
Баклажаны (у меня 4 средних, немного подвялых баклажанчика)
Помидор – 1 крупный
Зелень разная и много (я добавила немного базилика)
Масло подсолнечное для жарки
5-6 яиц
2-3 столовые ложки муки
1 столовая ложка майонеза

Баклажаны нарезаем соломкой (не вымачиваем)
и обжариваем на хорошо разогретом подсолнечном масле
до хорошо прожаренной корочки 
(лучше жарить сразу в форме, в которой вы будете запекать «кугель»).

[показать]

Пока баклажаны жарятся, мелко нарезаем зелень

[показать]

Готовим смесь из 5 яиц, 2 ложек муки и ложки майонеза: 
смесь необходимо хорошо размешать (чтобы была без комочков),
лучше делать это в небольшой чашке миксером на невысокой скорости

[показать]

Помидор нарезаем мелкими  кубиками вместе со шкуркой

[показать]

Добавляем к обжаренным баклажанам, и жарим еще 5-6 минут (выпариваем сок помидоры)

[показать]
 

Затем высыпаем на овощи зелень

[показать]

Хорошо перемешиваем

[показать]

И заливаем яично-мучной смесью

[показать]

Поверхность «кугеля»  выравниваем и ставим в разогретую духовку
(я готовила в аэрогриле  при  средней скорости вентилятора, температура 205 градусов)
до готовности (проверяем зубочисткой).
У меня готовилось около 40 минут.

[показать]

[показать]

Девочки, пусть вас не пугает  то, что и на поверхности «кугеля»,
и около стенок формы много масла.
Масло  потом всё  впитается в овощи! Его будет даже мало!

[показать]

Главное отличие «кугеля»  от нашей  русской запеканки: мы вместо муки добавляем молоко.
Но с мукой вкус совершенно другой, более выраженный (в данном случае) вкус баклажан,
другая плотность блюда., даже аромат другой.
Дайте  «кугелю»  немножко остыть, и только потом  разрезайте. Он прекрасно держит форму.
Очень красиво смотрится «кугель», запеченный в форме для кексов (в народе «гробик»). 
Это самостоятельное, очень сытное блюдо. 
И «кугелей»  на самом деле море: картофельный, хлебный, яблочный, грушевый, тыквенный, из цукини …