Это цитата сообщения Nataliya22 Оригинальное сообщение

Баклажаны с чесноком и паприкой

Очень вкусные баклажаны.
5 кг баклажан вымыть, разрезать вдоль на 4 части. Посолить на 3 часа для удаления горечи( соли сыпать много). Промыть баклажаны от соли, сварить маринад из 3 стаканов воды, 2 стаканов сахара и 2 стаканов 9% уксуса, варить в этом маринаде баклажаны 10-15 минут. (Сначала может показаться, что этого маринада мало, но больше не надо, баклажаны немного пустят сок.) Вынуть баклажаны из маринада, охладить. Разрезать каждый кусок еще на 2-3 части. Перемолоть на мясорубке 4 крупных стручка острой паприки(без семян) и 4 большие головки чеснока(очищенные), перемешать с баклажанами. Плотно уложить в литровые банки, влить в каждую 2 столовые ложки прокипяченного подсолнечного масла и закрыть капроновыми крышками. Получается 4,5 - 5 литров. Хранятся в подвале хорошо. Пробовала стерилизовать и закатывать, хранились больше года, но вкус немного не тот, наверное, от тепловой обработки чеснока. Попробуйте, не пожалеете. Приятного аппетита!