Сборный пирог

[показать]

Молоко слегка подогреть, всыпать дрожжи. Как только они растворятся, всыпать четыре стакана муки, перемешать, поставить в теплое место. Когда опара увеличится в объеме в два раза, добавить желтки, сахар, соль, растопленное сливочное масло. Все хорошо размешать. Затем добавить остальную муку, вымешать руками, поставить в теплое место для подъема.
Как только оно поднимется, выложить его на стол и скатать в жгут, который нарезать на кусочки.
Кусочки скатать в шарики, разложить на столе, прикрыв полотенцем. Оставить минут на 10-15.

Шарики раскатать в круглые лепешки, на каждую лепешку положить по ложке начинки. Пирожки защипывать узелком, обмакивать в масло и тесно укладывать один к другому в круглую форму.

Затем форму с пирожками накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 20-25 минут. После расстойки пирог выпекать при температуре 200 – 220 градусов.

Готовый пирог выложить из формы, по желанию обсыпать сахарной пудрой Форму надо брать такую, чтобы она была в три раза выше уложенных пирожков, так как при выпечке они сильно поднимаются.

Этот пирог хорош тем, что, во-первых, его не надо резать, во-вторых, можно использовать сразу несколько вариантов начинок, тем самым угодив всем. За счет того, что пирожки укладываются тесно друг к другу и находятся в форме, они растут вверх и пирог получается высоким. Тесто получается сладковатым, поэтому, если вы хотите использовать несладкую начинку, то сахара в тесто надо положить меньше. Я делала сборный пирог с арахисовой пастой.