Супчик с фрикадельками и галушками
[показать]
Для фарша: 300 г свинины, 1 луковица небольшая, 1 яйцо, соль, перец
Для теста: 1 яйцо, 3 столовых ложки кефира, 9 столовых ложек муки, соль
2 литра воды, 1 морковь (100 г), 1 луковица (100 г), зелень, соль
Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить, поперчить, добавить яйцо и одну-две столовых ложки холодной воды. Фарш хорошо вымесить и сделать небольшие шарики.
Из яйца, кефира, соли и муки замесить тесто. Оно должно получиться достаточно густым, но к рукам будет липнуть. Это важно для того, чтобы галушки в супе не были «резиновыми», поэтому замешивать и опускать их в бульон надо ложкой. Кефир придаст тесту воздушность.
В [показать] подсоленную кипящую воду закинуть фрикадельки, после закипания снять пену и варить 5 минут. Влажной ложкой отделять небольшие кусочки теста и опускать их в кипящий бульон. Варить до готовности, еще 10-15 минут.
На растительном или сливочном масле спассеровать морковь и лук, заправить ими готовый суп.
При подаче посыпать зеленью.