Таля http://dreamfood.info/forum/topic_50
Закусочные булочки от Carina с carina-forum.com
Слова автора, фото моё.
ТЕСТО
* 500 г муки
* 250 мл теплой воды
* 7 г сухих дрожжей (20 г свежих)
* 3 ст. л. растительного масла (50 г свиного жира)
* 2 ч. л. патоки (мед, сахар)
* 2 ч. л. соли
ОБСЫПКА
* рубленая петрушка
* мелко рубленый чеснок
* растительное масло
* перец чили, соль
* Развести дрожжи в теплой воде, добавив патоку или сахар, дать настояться в течение 10 минут
* Частями просеивая муку, замесить тесто, добавив в конце жир комнатной температуры и соль.
* Тщательно вымесить в течение 10 минут и выложить в посуду смазанную маслом, накрыть и поставить подходить в теплое место на 30 минут
* Налить в миску 70- 100 мл растительного масла и смешать с рубленой зеленью, чесноком, солью и перцем
* Разделить тесто на 16 частей.
* Каждую часть раскатать в жгут (колбаску) длинной около 25 см и завязать узелком
* Выложить плюшки на бумагу, накрыть и поставить подходить в теплое место пока не увеличатся вдвое
* Выпекать в предварительно нагретой до 210 С духовке 15 минут, до золотистого цвета
* Горячие плюшки смазать кисточкой масляной смесью, или прямо в миске обвалять в масле.