Свинина, тушенная с яблоками
Рецепт "Свинина, тушенная с яблоками" позаимствован из кулинарного сборника "Этика и эстетика домашней кухни". Рецепт в картинах.
Вкусно как в горячем так и в холодном виде. На гарнир прекрасно подходят яблоки, тушенные в этом же соусе.
600 г свинины, 2 столовые ложки масла, 1 головка лука, 2 свежих яблока, столовая ложка муки, тмин, сок половины лимона, соль, перец, 1 сырой желток.
винину порезать ломтиками, переложить в глубокую тарелку, полить маслом и лимонным соком, присыпать перцем, добавить один сырой желток, перемешать руками.
Дать мясу пропитаться соками, а перед жаркой добавить соль и перемешать.
Каждый кусочек обвалять в муке и жарить на сильно разогретом жире (масле) до красивой корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
Сразу всё мясо жарить нельзя, между кусочками должно быть расстояние. Обжаренное мясо выложить на тарелку.
асло, оставшееся после жарки мяса процедить в сотейник или казанок.
Добавить туда же нашинкованный лук и очищенные и нарезанные ломтиками яблоки. Тушить под крышкой до мягкости продуктов.
Затем всё измельчить блендером до однородной массы, добавить воды или бульона (100-200 мл), посолить, посыпать тмином, залить получившимся соусом мясо и тушить под крышкой на слабом огне до готовности мяса.