Продукты
Для теста:
2 стакана муки, 15 г дрожжей, 1/2 стакана молока или воды, 80 г сливочного масла, 3 яйца, 2 столовые ложки сахарного песка, 1/4 ч. ложки соли.
Для начинки:
350 г капусты, 2 моркови средних размеров, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 2 яйца.
Из муки, дрожжей, молока, масла, 2 яиц, сахара и соли
замесить по основному рецепту дрожжевое тесто.
Дрожжи предварительно рекомендуется «подкормить», что позволит тесту быстрее подняться. Вымешанное до гладкости тесто поместить в глубокую миску и, накрыв сухой салфеткой, поставить в теплое место для брожения. В процессе подъема
тесто дважды обмять.
Приготовить начинку: мелко нарезанный репчатый лук обжарить на масле до золотистого цвета. Свежую капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, овощи потушить. Яйца сварить вкрутую и порубить. Все подготовленные продукты соединить и перемешать.
Подошедшее тесто выложить на разделочную доску, посыпанную мукой, разделить на две неравные части, немного теста оставить для украшения пирога. Каждую часть теста раскатать в пласт толщиной 0,5–1 см, один из них выложить на смазанный небольшим количеством
масла противень.
По всей поверхности пирога равномерно распределить начинку, накрыть ее вторым пластом теста и аккуратно защипнуть края изделия. Подготовленный пирог смазать взбитым яйцом
и оставить на 10–15 минут в теплом месте, накрыв салфеткой.
Прежде чем ставить изделие в духовку, сделать на верхнем пласте 4–5 небольших проколов.
Выпекать при температуре 210–220 °C в течение 20–25 минут.
http://porecepty.ru/kapustnyj-pirog/