[показать]

Я совсем забыла про этот пирог, и не делала его 100 лет! А напомнила мне про него Кисуля своим ЯБЛОЧНЫМ ПИРОГОМ   http://kiskafanny.wordpress.com/2009/12/10/%d1%8f%d0%b1%d0%bb%d0%be%d1%87%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d0%bf%d0%b8%d1%80%d0%be%d0%b3/#more-1777

И вот уже три раза подряд я его пеку, а моя семья уплетает с большим удовольствием. Так как он всё же немного другой, чем Кисулин, то я решила дать рецепт. Может кто-нибудь сооблазнится. [показать]



Но сначала расскажу про начинку. Делаю её заранее и в больших количествах, т.к. у меня её едят ложками, вместо варенья или десерта. Любят очень.
Берём яблоки,  мелко режем или натираем на тёрке. Для пирога их нужно штук 6-8 (зависит от величины), с 2-х лимонов натираем цедру - она пойдёт в тесто. А сами лимоны тоже мелко нарежем, по возможности выудив все косточки. В кастрюльку кладём яблоки, лимоны и насыпаем сахар по вкусу. Ставим это на огонь, доводим до кипения и увариваем до густоты, чтобы жидкости не было. Вкус должен быть кисло-сладкий. Я делаю бОльшее колич-во, раскладываю по банкам и держу в холодильнике.



Сам пирог.

1 пачка мягкого масла или маргарина
1 стакан сахара (я беру немного  меньше)
2 яйца
1 чайн. ложка соды, погасить уксусом или лимон. соком (или пакетик разрыхлителя)
Цедра 1-2х лимонов
2-3 ложки майонеза (можно и не класть)
3,5 стакана муки
Я ещё даю немного лимонного сока. Но это дело вкуса.

Замесить тесто, треть  примерно отделить и положить в морозилку на 30 минут. Оставшуюся - бОльшую -  часть положить в форму (у меня 26 см), руками распределить по всей площади. Выложить начинку. А потом натереть на тёрке замороженную часть теста и равномерно распределить сверху начинки.
Поставить в заранее разогретую до 180 град. духовку минут на 40. Ну или до золотистого цвета.



Вот собственно и всё. Можно покрыть взбитыми белками или сливками. А можно и так оставить. Для любителей лимонного вкуса - самое то!



Попробуйте и вы!!!
Автор Evgenia http://www.russianfoodmasters.com/forum/index.php/topic,242.0.html