Торт "Нежность" с фруктами

[показать]

Бисквит (на кипятке):
4 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки
1 ст. л. порошка для выпечки
1 ст. л. подсолнечного масла
3 ст. л. кипятка
ваниль

Крем (сливочно-заварной на основе белого шоколада):

180 гр белого шоколада
2,5 ст. л. муки
250 гр молока
200 гр сахара (можна меньше, ведь шоколад сладкий)
250 гр жирных сливок
ванильный сахар

Кроме того:
фрукты: консервированные персики, свежие киви и бананы, мандарины, апельсины.
Пропитка: сироп + 2 ст. л. водки.

Готовим бисквит:
Яйца взбить с сахаром до красивого соломенного цвета (взбивать около 15 мин).
Добавить муку, просеянную с разрыхлителем, ваниль и вымесить лопаткой методом складывания (в одну сторону).
Влить 3 ст.л. кипятка, сразу быстро перемешивая, и 1 ст.л. подсолнечного масла, тоже легонько вымесить. Вылить всё в форму, покрытую пергаментом (размер 22 см), и выпекать до готовности. Охладить и разрезать на три коржа.

Готовим крем:
Влить в кастрюлю молоко, всыпать муку и хорошо вымешать. Добавить сахар и поставить на водяную баню.
Довести смесь до кипения и варить на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая.
Снять кастрюлю с бани и сразу добавить шоколад.
Перемешать до полного растворения шоколада и полностью охладить. Взбить сливки миксером, добавить ванилин. Постепенно добавить в сливки шоколадную массу и взбить до однородности.

Собираем торт:
Бисквитный корж пропитывем, выкладывем крем, порезанные фрукты, крем. Накрываем вторым коржом, с которым проделываем то же самое. Верхний корж и бока смазываем кремом и украшаем фруктами.

Источник: http://myrecipe.at.ua

[показать]

Мои комментарии:
- бисквит по такой технологии готовила впервые и осталась довольна. Он действительно хорошо поднялся, и было вполне реально разрезать его на три коржа;
- с кремом я немного намудрила. Во-первых, у меня не было дома белого шоколада, но зато было полбанки невареного згущённого молока, которое я и пустила в крем. Должна сказать такая замена оказалась вполне неплохой, единственное, что крем получился немного жидкий (к тому же вместо сливок у меня была домашняя сметана);
- я коржи не пропитывала, поскольку, как написала выше, у меня получился довольно жидкий крем, и я решила, что он сам пропитает коржи. Но потом пожалела. Хотя этот бисквит сам по себе не сухой, но мы любим «мокрые» торты, поэтому даже при жидком креме его всё равно не мешало бы пропитать;
- что касается сахара в крем, то я бы рекомендовала в заварной крем брать его совсем немного (а потом, добавив шоколад, пробовать). Хотя я тоже взяла его намного меньше, но наверное из-за згущёнки мой крем получился слишком сладким.
- но даже несмотря на все эти замечания, моим домашним этот нежный тортик понравился. Да готовить его совсем недолго. [показать]
Приятного аппетита!  [показать]