Рулеты с маком из дрожжевого теста мы выпекали постоянно на праздники, но потом эта традиция постепенно ушла в прошлое, не знаю почему. Теперь я часто использую рецепт бисквитного рулета с повидлом, вареньем, вареной сгущенкой, маком или кремом, на скорую руку. Наверное, так случилось из-за постоянной нехватки свободного времени или потому, что это совсем другой вкус привычного с детства рулета.
Для бисквитных рулетов я использую различную начинку, любую, какая есть дома, так же, как и для песочных пирожных. Можно испечь рулет из бисквитного теста с вареньем (только чтобы оно было густое) или повидлом, а поверхность рулета смазать растопленными конфетами «ирис», как в лимонном торте.
[300x225]Ингредиенты для бисквитного рулета со сгущенкой:
- молоко сгущенное – 1 банка;
- мука пшеничная высшего или первого сорта – 1 ст.;
- яйцо – 1 шт;
- лимонный сок – 1 ст.л.;
- фруктовое варенье или джем;
- сода пищевая – 0,5 ч.л.;
- соль – 0,5 ч.л.;
- ванилин – 1 г;
- сахарная пудра.
Как приготовить бисквитный рулет с повидлом:
1. В сгущенное молоко выливаем взбитое с солью яйцо. Перемешиваем.
2. Высыпаем муку, ванилин, соду, гашенную в лимонном соке.
3. Полученную смесь хорошо перемешиваем, выливаем ровным слоем на смазанный маслом противень.
4. Ставим в предварительно нагретый до 200оС духовой шкаф примерно на 20 минут.
5. Вынимаем корж, сверху смазываем сгущенкой, вареньем или повидлом; быстро и аккуратно, пока корж не остыл, сворачиваем рулетом.
6. Остужаем, сверху посыпаем сахарной пудрой.
При приготовлении сладкого бисквитного рулета не возникает никаких сложностей: рецепт очень простой, и рулет быстро готовится.
При большом желании или к празднику верх рулета с начинкой, например, из вареной сгущенки или масляного крема, можно украсить заварным белковым кремом и посыпать орешками. Так он будет выглядеть наряднее и по вкусу будет не хуже, чем торт.
http://chudo-povar.com/rulet-so-sgushhenkoj-i-povidlom.html