Рецепт хвороста использовала еще моя бабушка, он, как говорится, достался мне в наследство. Благодаря такому составу (водка и сахарная пудра) хворост получается нежным, прямо тает во рту.

Еще, пожалуй, можно заметить одну особенность этого рецепта (по моему мнению, это не маловажно) – хворост не приторно сладкий. В нем всего в меру. Рецепт теста для хвороста немного похож на кляр, только само тесто гуще, и добавляется сметана.

[300x225]Ингредиенты для печенья «хворост»:

• мука пшеничная – 500 г;
• яйца куриные – 5шт;
• сметана (или кефир) – 1 ст;
• водка – 50 мл;
• сахарная пудра – 5 ст.л.;
• масло растительное.

Рецепт приготовления хвороста:

1. Яйца взбиваем с 3 ст.л. пудры в миксере.

2. Затем добавляем сметану, муку, водку, замешиваем крутое тесто (если муки будет недостаточно, то добавляем).

3. После этого тесто раскатываем в тонкий пласт, нарезаем полосками произвольной длины и ширины.

4. На каждой полоске посередине делаем надрез, через который протягиваем конец теста, или просто полоски теста завязываем в узелок (получаем бантик).

5. Жарим хворост в растительном масле со всех сторон, аналогично пончикам.

6. Готовый хворост вынимаем на бумажную салфетку; после того, как стечет лишний жир, посыпаем оставшейся сахарной пудрой.

Если тесто раскатать очень тонко и зажарить хворост посильнее, то он получается хрустящим. Из теста, приготовленного на кефире (кефира нужно взять побольше, чтобы тесто было жидким), можно выпечь хворост в виде розочек, выливая тесто небольшими порциями в кипящее масло из кувшина с длинным носиком.

http://chudo-povar.com/pechene-xvorost.html