Торт «Птичье молоко», также, как и конфеты, состоит из нежного суфле, но в торте присутствует приятная кислинка из-за входящего в состав лимонного сока. Рецепт торта «Птичье молоко» с манкой у меня слегка отличается от других рецептов потому, что в бисквитное тесто для коржей я добавляю какао.

На работе, уже по традиции, мы отмечаем дни рождения коллег чаще всего чаепитиями, иногда приносим салаты. Каждый именинник должен принести какой-нибудь сладкий домашний десерт, но лучше, если это будет торт, приготовленный дома.

В этом году я хочу испечь именно по такому рецепту торт «Птичье молоко», зная вкусы своих сослуживцев, думаю, они останутся довольны.

[300x225]Ингредиенты для торта «Птичье молоко»:

• какао-порошок – 3 ст.л.;
• мука пшеничная высшего сорта – 1 ст;
• сахар– 1 ст;
• яйца куриные – 3 шт;
• масло сливочное – 150 г;
• сода пищевая – 1 ч.л;
• целые очищенные ядра грецких орехов;

Суфле для торта:

• масло сливочное – 250 г;
• сахар – 1,5 ст; (или 1 ст. сахарной пудры)
• молоко – 500 мл;
• манка – 4 ст.л.

Шоколадная глазурь для торта:

• какао-порошок – 3 ст.л.;
• молоко – 3 ст.л.;
• сахар-песок – 2 ст.л.;
• масло сливочное – 50 г.

Рецепт торта «Птичье молоко»

Как приготовить бисквитные коржи:

1. Для рецепта торта «Птичье молоко» растапливаем масло в кастрюльке на плите.

2. Высыпаем в него сахар, перемешиваем.

3. Взбиваем яйца, соду гасим в 1 ст.л. столового уксуса.

4. Соединяем вместе масло с сахаром, яйца, соду и, постепенно помешивая, добавляем муку.

5. Делим готовое бисквитное тесто на две части, в одну добавляем какао.

6. Выпекаем один светлый, другой темный коржи в форме, смазанной маслом и посыпанной сухарями.

7. Каждый корж аккуратно и желательно ровно разрезаем (острым ножом, шелковой ниткой или рыболовной леской, как в рецепте «Пьяной вишни») на 2.

Как приготовить суфле для торта «Птичье молоко»:

1. Для приготовления крема (суфле) из молока и манки варим кашу.

2. В кипящее молоко тонкой струйкой высыпаем манную крупу, перемешиваем. Варим постоянно помешивая 2-3 минуты.

3. Манную кашу для торта остужаем.

4. Добавляем в кашу сок лимона и натертую на мелкой терке цедру с одного лимона.

5. Затем взбиваем сахар с размягченным маслом.

6. Соединяем взбитое масло сахаром, с манной кашей и снова все взбиваем миксером или блендером.

7. Убираем крем в холодильник на 30 минут.

Как приготовить шоколадную глазурь для торта:

1. Готовится глазурь очень просто: соединяем молоко, какао, сахар, мягкое масло, перемешиваем.

2. Ставим смесь в небольшой кастрюле на огонь, доводим до кипения и все глазурь готова. Остужаем.

Сборка и оформление торта:

1. Берем бисквитный корж любого цвета и укладываем на плоское блюдо.

2. Затем обильно толстым равномерным слоем (примерно 1,5-2 см) смазываем корж кремом.

3. Сверху укладываем корж другого цвета, снова накладываем суфле.

4. Таким образом, собираем все коржи вместе, верхний корж оставляем сухой без крема.

5. После этого бока и верх торта заливаем теплым шоколадом.

6. Украшаем верх торта целыми ядрами грецких орехов, раскладывая их на одинаковом расстоянии друг от друга по всей поверхности.

7. Праздничный торт готов, ставим его в холодильник для застывания глазури, а потом подаем столу.

Домашние торты – это вкусные и не такие вредные для здоровья (как магазинные) десерты, поэтому мы стараемся не покупать их, а печь самим. Недавно у нас на работе было сразу два именинника, и мы пили чай с очень вкусными тортами «Панчо» и «Наполеон».

http://chudo-povar.com/tort-ptiche-moloko.html