Это цитата сообщения Лэйла2 Оригинальное сообщение
ЦВЕТНОЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
Пекла 
polinad2007
На днях пекла яблочный пирог, который увидела на Cook-Talk у kristina9, хочу познакомить с ним и наших любителей яблочной выпечки.
В нарезанном виде этот простой в изготовлении, но очень вкусный пирог смотрится очень эффектно.
Внесла в рецепт свои коррективы.
Выпекала в форме 30х30см
Тесто
Муки 700г ( я брала муку Осем -самовсходящую. Если такой нет, то в обычную положить 3 чайных ложки разрыхлителя)
150г сливочного масла или маргарина
1 стакан сахара
4 яйца
2 ст.л. густых сливок или густой сметаны
Начинка
3кг яблок ( антоновка или ранет)
1 упаковка желе зеленого цвета ( из крыжовника)
1 упаковка желе красного цвета (вишневого)
1 упаковка желе желтого цвета ( лимонного)
У меня были желе по 85грамм
Лимонная кислота -пол.чайной ложки или сок 1 лимона
Для пропитки коржей яблочный сок или белое сухое вино.
Коржи
Муку смешать с разрыхлителем и порубить или перетереть в мелкую крошку с маслом и сливками.
Яйца взбить с сахаром до пушистой и густой массы
Добавить к муке
Вымесить мягкое тесто разделить на 3 части и поставить на 30мин. в холодильник
. Из каждой части испечь корж.( Тесто немного раскатала, а потом рапределила по противню руками) ,печь на бумаге для выпечки при 180-190 градусах минут 30 , в зависимости от духовки, до румяного цвета. Обильно сбрызнуть коржи яблочным соком или белым вином.
Начинка
Яблоки очистить от кожуры и семечек, натереть на терке или порезать кубиками, добавить 1 стакан воды и пол.ложечки лимонной кислоты или сок 1 лимона. Тушить до мягкости, но не превращать в совершенно однородную массу, должны ощущаться малюсенькие кусочки яблок. Поделить на 3 части и в горячем виде в одну часть добавить зеленое желе,перемешать хорошо и сразу выложить на корж, сразу накрыв вторым коржем, на который выложить вторую часть горячего яблочного пюре, перемешанного с красным желе. Накрыть третьим коржом и намазать его горячим яблочным пюре с желтым желе.
Сверху можно выложить консервированные ананасы.
Пирог оставить при комнатной температуре на 12 часов, чтобы настоялся. Я оставляла на ночь.
А затем ставим в холодильник, прикрыв пленкой, или сразу режем и кушаем
Вот такой он получился на разрезе.
Приятного аппетита и хорошего настроения
Оригинал рецепта от
| Krystyna9http://www.cook-talk.com/forum/index.php?act=recipes&CODE=03&id=5547 |
|
[показать] Пирог с цветными яблоками -> Ингредиенты
|
[показать] Пирог с цветными яблоками -> Инструкции
Коржи:
Муку смешать с разрыхлителем и аммиаком. Порубить с маслом и сливками. Яйца взбить с сахаром до пушистой и густой массы и добавить к муке. Замесить тесто. Разделить на 3 ровные части и испечь три коржа (размером 24x36см)
Начинка и сборка:
Важно: в рецепте использованы упаковки желе, рассчитанные на поллитра воды
Яблоки очистить и натереть на терку. Добавить ок. 1/2 стаканов воды и тушить до мягкости, но не превращая в абсолютно однородное пюре (должны ощущаться маленькие кусочки яблок). Горячую яблочную массу поделить на две части в пропорции 3/4 и 1/4; затем бОльшую часть массы снова поделить на две равные части.
Пока яблоки все еще горячие, добавить в одну из двух равных частей 3 ложки красного желе. Размешать до полного растворения желе и выложить массу на первый корж, тут же прикрыв ее вторым. Со второй частью яблочной массы поступить аналогично: добавить 3 ложки зеленого желе, размешать и выложить горячую «зеленую» начинку на второй корж. Прикрыть третьим.
К оставшейся самой маленькой части яблочной массы долить полстакана воды и еще немного потушить. Снять с огня и добавить всю упаковку желтого желе, размешать и выложить на третий корж.
Дать пирогу настояться не менее 12-ти часов.
Внимание: нельзя класть его в холодильник!
Верх пирога можно полить шоколадной глазурью, пригтовленной из горького шоколада, распущенного на водяной бане с 4 ложками молока и одной ложкой воды.