Лично я в безграничном восторге этими грибочками… и это при том, что маринованные грибы терпеть не могу. А вот в течение двух недель готовила их раз 5… И значительная часть грибов даже не доживает до банки :) Как постное кушанье готовила их и на Рождественский стол — разлетелись мгновенно.
[показать]

Состав на 500 г шампиньонов :

• 50 мл яблочного уксуса (у меня как раз домашний дозрел… правда с магазинным 6% -м тоже вкусно, и с малиновым домашним красиво, и с виноградным...)
• 70 мл рафинированного подсолнечного масла (или из виноградных косточек)
• 2 1/3 чайных ложки соли (морская)
• 1/2 чайной ложки сахара (меда)
• 8-10 горошин перца (черный, белый, зеленый, розовый)
• 2 лавровых листочка
• 3 зубца чеснока
• специи по желанию: несколько гвоздичок, крупица кориандра..
• в некоторых вариациях добавляют измельченный свежий укроп

Описание:

1. Свежие грибы (лучше маленькие грибочки) тщательным образом вымыть под проточной водой. Большие экземпляры разрезать на четвертушки.
2. В глубокой сковородке (или широкой кастрюле) смешать все компоненты для маринада. Прибавить грибы и хорошенько перемешать.
3. Поставить сковородку с грибами на средний огонь и довести до кипения, периодически помешивая. Закрыть крышкой и варить еще 5-6 минут.
4. Охладить к комнатной температуре и перевести грибы с маринадом в банке. Поставить в холодильник на 4 часа для маринования (у меня доживает только полпорции к этому пункту).

Приятного аппетита!

Этот рецепт уже лет восемь-десять гуляет пространствами кулинарного интернета, и кажется я еще ни разу не попадала на одинаковые версии, каждая хозяйка корректирует пропорции под свой вкус. Я и сама каждый раз экспериментирую с приправами и мне трудно сказать, какой вариант нравится больше всего.