Рецепт этого вкусного торта из старенькой кулинарной тетради моей бабушки.
[показать]
Вот честно скажу, ни разу не вспоминаю, чтобы пришлось попробовать этот торт в исполнении бабушки, но слышала о нем ну очень много. И все меня удивляло, какой это будет из яблок крем?
Поэтому, найдя бабушкину записную книжку в первую очередь приготовила из нее — Яблочный торт (вторыми были соленики, ради них даже вафельницу покупала но ни один из них не дожил до фотографирования).

Состав:
коржи:

• 200 г масла
• 1 стакан сахара
• 2 яйца
• 2 стакана муки + 2 столовых ложки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя

крем:

• 1 кг яблок (нечищеные)
• 50 г мягкого масла (в оригинале 100 г, но я решила ополовинить, чтобы меньше на талию влияло:) )
• 1/2-1 стакан сахара
• 2 столовых ложки муки
• корица ванилин по вкусу (использовала 1/2 столовой ложки корицы)

ганаш:

• 100 г темного шоколада
• 75 мл густых сливок

Духовка: 180 градусов. Форма: 24 см в диаметре.

Описание:
Коржи:

1. Муку смешать с разрыхлителем.
2. Яйца сбить с сахаром миксером к белой пене. Частями добавлять масло, не останавливая миксер. Сбивать еще 2-3 минуты.
3. Прибавить к яично-масляной смеси муку. Замесить мягкое тесто. Влажными руками разделить тесто на 6-8 частей. Сформировать из них шарики, выложить на тарелку и поставить в холодильник на час (хотя бы на 30 минут).
4. Охлажденное тесто выложить в форму (использую дно от разъемной формы — отщипываю кусочки теста от шарика, расплющиваю в тоненькую пластинку и выкладываю в форму, так, чтобы не было промежутков между пластинками, сделать частые проколы вилкой. Спечь 6-8 коржей.

Крем:

1. Яблоки почистить от кожицы и семян. Натереть на терке с большими отверстиями.
2. В кастрюле хорошо смешать специи, сахар, муку и тертые яблоки. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и тушить 12-15 минут. Охладить к теплому состоянию.
   Вмешать в яблочную массу мягкое масло.

Собрать торт:

1. Переложить коржи яблочным кремом, сверху залить торт растопленным в сливках шоколадом.
2. Оставить торт на несколько часов в холодном месте или на ночь.

Приятного аппетита!