[показать]

Состав на 7-8 булочек:
тесто:

• мука около 2 стаканов по 200 мл
• яйцо 1 шт
• вода, сыворотка, молоко 100 мл
• сахар 5-7 чайных ложек
• щепотка соли
• дрожжи 1 полная чайная ложка сухих или 10-12 г «мокрых»
• сливочное масло или маргарин 30 г

начинка:

• сыр 200 г
• яичный белок
• сахар по вкусу

для смазки:

• молоко 20 мл
• яичный желток

Описание:
Тесто:
Масло или маргарин достать из холодильника загодя. Если некогда ждать, можно растопить и охладить.
Дрожжи залить слегка теплым молоком, дать постоять 10 минут в теплом месте.
Прибавить другие ингредиенты, все, кроме масла.
Хорошо вымешать 5 минут.
Прибавить масло и месить еще 5 минут.
[показать]
Прикрыть полотенцем и оставить в тепле на 1-2 часа, чтобы хорошо подросло.
[показать]
Разделить тесто на шарики, прикрыть полотенцем и оставить на 10 минут.
[показать]
Раскатать лепешки, положить в центр начинку и скрепить узелком.
[показать]
Положить узелком вниз, слегка примять, чтобы вышел круг высотой 1 см.
Острым ножом разрезать на 8-12 лепестков, не доходя до середки на 1,5 см.
[показать]
Изложить на противень, застеленный пергаментом. Развернуть лепестки начинкой вверх.
[показать]
[показать]
Смазать булочки сбитыми молоком с желтком, украсить изюминами.
[показать]
Поставить в теплое место, чтобы подошли.
Выпекать около 20 минут при 180-200 градусах, к румяности.
[показать]
Начинка:
Сыр сбить с половиной сахара.
Белки взбить со второй половиной сахара.
[показать]
Перемешать. Готово.
Желаю всем приятного аппетита!!!
Рецепт теста брала отсюда. В следующий раз буду делать 10 — ватрушек, а то эти, как на меня вышли великоватые.