[показать]
По рецепту Aliy с форума SAY-7, очень нежный и вкусный тортик!

Крем

• 2 стакана молока
• 2 шт. яйца
• 0.5-1 стакан сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2 ст. ложки муки
• 1-2 ст. ложки какао
• 100 гр. сливочного масла
• 200 гр. грецких орехов

Тесто

• 3 шт. яйца
• 0.5-1 стакан сахара
• 3 ст. ложки меда
• 2 ч. ложки соды
• 60 гр. сливочного масла
• 3 ст. ложки какао
• 2-2.5 стакана муки

Глазурь

• 2 ст. ложки молока
• 2 ст. ложки какао
• 3 ст. ложки сахара
• 30 гр. сливочного масла
• 1 ст. ложка сметаны

Сначала нужно сварить заварной крем. Смешать венчиком в кастрюльке до однородной массы сахар, муку, молоко, ванильный сахар и яйца, помешивая варить до загустения на маленьком огне не давая закипеть, затем снять с огня и добавить какао, хорошо размешать венчиком. Поставить крем остывать (можно поставить его в миску с холодной водой).

[показать]

Теперь тесто и коржи. В кастрюльке хорошо смешать венчиком сахар, мед, яйца, соду и масло, поставить все на водяную баню, хорошо помешивая варить минут 5, пока масса не станет однородной. Снять с бани, добавить какао и хорошо перемешать, порциями всыпать просеянную муку, мешать сначала ложкой пока масса не станет тягучей, затем переложить на стол и подсыпая мукой замесить тесто, оно должно быть мягкое, поделить его на 8 частей.

[показать]

Духовку нагреть на 180 градусов, противень застелить пергаментом, чуть присыпать мукой.
Раскатывать тонкие коржи, обрезать по тарелочке размером 19.5-20 см., из обрезков раскатать еще один корж, он пойдет на крошку.
Коржи выпекать по 3-5 минуты, пекутся они быстро. Остужать на решетке.

[показать]

В крем добавить размягченное сливочное масло и хорошо взбить. Орехи мелко порубить.
Коржи щедро промазывать кремом и посыпать орехами, на каждый корж по 2-2.5 ст. ложки крема, верхний корж не промазывать, оставить немного крема для боков.
Смешать в кастрюльке все компоненты для глазури, варить помешивая на маленьком огне минуты 2 до загустения.
Нанести горячую глазурь на верх торта (удобнее нанести глазурь на середину а потом уже распределить к краям), убрать торт в холодильник минут на 5, чтобы глазурь застыла.

[показать]

Корж для крошки измельчить, бока торта хорошо обмазать кремом и присыпать крошкой.

[показать]

Дать пропитаться торту при комнатной температуре часа 3-4 (можно прикрыть его большой миской), затем убрать в холодильник чтобы тортик застыл и охладился.
Приятного чаепития!