Добавлено: siyanie http://koolinar.ru/recipe/view/88414
[показать]
|
|
|
-
800 г свинного сердца (2 штуки)
-
100 г сливочного масла в паштет
-
70 г сливочного масла в начинку
-
250 г твердого
-
2 яйца
-
6 столовых ложек дробленых грецких орехов
-
3 зубчика чеснока
-
100 г оливок
-
100 г маслин
-
соль-перец (по вкусу)
|
-
Сердце тщательно промыть, удалить трубки и сгустки крови. Положить в кастрюлю,залить крутым кипятком (чтобы сердце было полностью покрыто водой). Добавить небольшую морковь, небольшую луковицу и варить на медленном огне до готовности. Остудить в бульоне.
-
Готовое сердце порезать, измельчить блендером вместе с морковью и луком и слегка взбить с размягченным сливочным маслом и 2-3 столовыми ложками бульона. Получился нежный сердечный паштет.
-
Орехи слегка обжарить на сухой сковороде и измельчить в крошку.
-
Яйца отварить и натереть на мелкой терке.
-
Сыр натереть на мелкой терке.
-
Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс.
-
Смешать орехи, яйца, сыр, размягченное масло, чеснок. Посолить и поперчить.
-
С оливок и масин слить рассол.
-
Паштет из сердца разложить на пищевой пленке в форме прямоугольника.
-
Сверху выложить сырно-ореховую начинку и ряды оливок и маслин, слегка вдавливая их в паштет.
-
С помощью пленки свернуть рулет, положить в пакет и убрать в холодильник до полного застывания на несколько часов. (А лучше - на ночь).
-
Застывший рулет освободить от пленки, нарезать и разложить на тарелке.
-
Приятного аппетита!
|