Ингредиенты: Свинина (шея) - целый кусок на 2 кг, соль, перец, лук репчатый - 1 головка, зеленый лук - 1 небольшой пучок, чеснок - 1 головка, лимон - 1 шт., зелень петрушки и укропа, горчица французская - 5 ст.л., горчица русская - 2 ст.л.

1) Свинину вымыть, обсушить. Надрезаем не до конца кусок свинины сначала с одной стороны, потом с другой стороны, чтобы получился своеобразный пласт мяса.

2) Мясо хорошенько отбить с двух сторон.

3) Делаем начинку: Лук репчатый и зеленый мелко порезать, добавить горчицу русскую и французскую, сок лимона, добавить нарезанную зелень, хорошо перемешать.

4) Свинину натираем солью и перцем, выкладываем по всей поверхности начинку.

5) Аккуратно свернуть мясо с начинкой в рулет.

6) Рулет перевязать ниткой (чтобы сохранилась форма).

7) Рулет завернуть в фольгу, положить в форму, запекать при 210 С 1 час.

http://www.povareschka.ru/view.php?id=388