Ингредиенты: кабачки - 2 кг.
Для маринада: масло растительное - 100 г, перец красный стручковый - 1 шт., сахар-песок - 0,5 ст., соль - 1 ст.л., уксус 9% - 70г (или уксусная эссенция - 1 ч.л.), томатная паста - 200г, чеснок - 0,5 стакана.

1) Кабачки нарезать крупно.

2) Чеснок очистить.

3) Кабачки, чеснок и стручковый перец пропустить через мясорубку.
Все положить в кастрюлю и поставить на средний огонь.

4) Через 5 минут к кабачкам и чесноку добавить маринад: растительное масло + сахар + соль + уксус + томатная паста.
Все тщательно перемешать.
Варить аджику после закипания 1 час.
Аджику горячей разложить по банкам и закатать.

http://www.povareschka.ru/view.php?id=333