Ингредиенты: молоко - 500 мл, сухие дрожжи - 1 упаковка (11-12 г), мука - 1 кг, яйца - 6 шт., сливочное масло - 200 г, сахар - 1,5 ст., изюм - 150 г, цукаты - 250 г, ванильный сахар - 1 упаковка.
Для глазури: 2 белка, 100 г сахарной пудры.

1) Молоко слегка подогреть (до 30 градусов), растворить в нём дрожжи. Добавить половину просеянной муки, перемешать, накрыть салфеткой и поставить в тёплое место на 30 минут. Опара должна увеличиться.

2) Желтки растереть с сахаром добела, добавить ванилин.

3) Белки взбить в крепкую пену.

4) В опару добавить желтки с сахаром, перемешать.

5) Добавить размягчённое масло, перемешать.

6) Добавить белки, аккуратно перемешать.

7) Добавить вторую половину просеянной муки, хорошо вымесить тесто. Снова поставить в тёплое место. Дать тесту хорошо подняться (примерно 60 минут).

8) Добавить в тесто изюм и цукаты, поставить в тёплое место (на 30 минут).

9) Тесто должно хорошо подняться.

10) Форму смазать маслом, слегка присыпать мукой, выложить тесто на 1/3 высоты формы. Дать слегка подняться, поставить выпекать в разогретую духовку при 150-180 градусах 30-40 минут.
Готовые куличи смазать глазурью: взбить белки в крепкую пену, постепенно добавить сахарную пудру.

http://www.povareschka.ru/view.php?id=75