Размещено Gabi @ 2:37 pm http://1recept.com/2008/12/15/baklazhany-kvashenye/
6 средних баклажанов
1 кг моркови
3 крупные головки чеснока
пучок петрушки
пучок кинзы
соль, перец, горький перец, лавровый лист -7 шт.
подсолнечное масло полстакана
вода для рассола 1 литр
Баклажаны вымыть, обсушить, обрезать хвостики и отварить 5-7 минут в подсолёной воде. Вытащить, положить остывать.
Приготовить начинку – натереть морковь на борщовке, нарезать очень мелко чеснок, петрушку и кинзу. Всё перемешать, посолить, поперчить.
В каждом баклажане сделать надрез, но не прорезать насквозь, как бы лодочку сделать. Начинка укладывается в баклажан плотно. Подготовленные баклажаны сложить в кастрюлю, и залить рассолом из расчёт -на литр воды и полстакана растительного масла 1 столовая ложка соли. Положить гнёт и оствить в тепле на 2-3 дня, потом в холодильник и ещё через 3 дня блюдо готово.
Чем дольше будут баклажаны находиться в тепле, тем кислее они будут.
Рецепт подарила знакомая.