Размещено Gabi @ 1:11 pm http://1recept.com/2009/07/12/xleb-s-pesto/#more-2394
Есть такая замечательная книга “Bread and Breadmachines” . Вот там огромное колличество рецептов потрясающе вкусного хлеба. Этот рецепт оттуда.
Ингредиенты
140 мл молока
150 мл воды
2 ст.л. оливкового масла
450 гр пшеничной муки
по 1.5 ч.л. сахара, соли и дрожжей
100 мл песто
1. Молоку, воду, масло соединить в чаше хлебопечки.
2. Муку просеять и высыпать в жидкость. Сверху добавить сахар и соль – по разным уголкам чаши. Дрожжи в серединку. Включить режим “тесто”.
3. После заверщения цикла вынуть тесто и, на подпылённом мукой столе, раскатать пласт толщиной 2 см. Целый пласт намазать бОльшей частью песто, не доходя до краёв по сантиметру – чтобы песто не вытекало при сворачивании. Свернуть рулет. Рулет раскатать вновь и намазать оставшимся песто. Вновь скатать в рулет и сложить его напополам. При этом хорошенько защипав его по одной котороткой и одной длинной стороне. Смазать верхушку оливковым маслом и посыпать крупной морской солью.
4. Поставить в тёплое место чтобы тесто подошло в два раза. Я сразе ставлю в духовку и включаю её на 50 градусов. Как только хлеб подойдёт увеличиваю температуру до 200 и устанавливаю время – 35- 40 минут. Готовность проверяем лучинкой. Если начинает подгорать корочка – накрываем фольгой. Через 30 минут всё готово и всё повторяем, как обычно – заворачиваем хлеб в льяное полотенце, у станавливаем на решётку и оставляем хлеб “отдохнуть” минимально на 15 минут.
[300x292]
Вот такой смешной получилась буханка, в следующий раз , если буду складывать пополам рулет, то тщательнее защиплю по бокам.
А теперь можно нарезать. Нежнейшая, хрустящая корочка, аромат необыкновенный. Приятного аппетита!!!