Размещено Gabi @ 5:14 pm http://1recept.com/2009/12/12/karasi-v-smetane-po-derevenski/#more-3857
Ингредиенты
1 кг карасей
1,5 ст. сметаны
мука для обжаривания рыбы
соль, перец, зелень рубленная
масло для обжаривания
1. Карасей почистить, вынуть потроха, вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Посолить снаружи и внутри и отложить на 1 час.
2. Сковороду с маслом разогреть, обвалять карасей в муке и обжарить с обеих сторон на масле.
[300x200]
3. Переложить в посуду для запекания. Залить сметаной (в сметану можно добавить шафран), поперчить и поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут.
[300x233]
Подавать на стол в той же посуде, в которой рыба запекалась.
[300x224]
Приятного аппетита!!
Считается что самый вкусный карась – именно в жареном виде – сахарная , нежнейшая рыбка. Уха из этой рыбы отдаёт водорослями и травой, а вот при жарке этот запах улетучивается. В Сибири немного иначе готовят карася – его начиняют рисом и зажаривают/запекают в сковороде.