Размещено Gabi @ 4:17 pm http://1recept.com/2010/01/08/picca-xleb/#more-4124
Начинку для этого хлеба можно подготовить любую. Я положила то, что обнаружила в холодильнике. Главное, чтобы продукты сочетались по вкусовой и цветовой гамме. Думаю, что очень даже неплохо будет, если добавить зелёные оливки.
Но бекон, по-моему, должен быть обязательно, потому что такой аромат хлебу не даст больше ни один продукт. В общем получилось вкусно 
[показать]
Ингредиенты
500 гр муки
40 гр свежих дрожжей
300 мл молока
50 мл растительного масла
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
Начинка
150 гр сыра
половинка красного перца
кусочек 5-6 см лука-порея
граммов 50 бекона
1 ст.л. провансальских трав
1. Дрожжи, 2 ст.л. муки, 1 ч.л. сахара и 100 мл тёплого молока смешать, накрыть полотенцем и отставить минут на 10-15, до образования дрожжевой “пенки”.
2. Муку просеять, соединить с солью, молоком , маслом и подошедшими дрожжами, замесить тесто. Хорошенько вымесить и оставить подходить часа на полтора в тёплом месте. Тесто получается мягким, эластичным и почти совсем не липким.
[300x267]
3. Подготовить начинку. Все составлящие очень мелко нарезать, сыр натереть на тёрке.
4. Когда тесто увеличится минимально в 2 раза, вынуть его из кастрюльки, обмять и расткатать по возможносто тоньше.
[300x193]
5. Посыпать тесто натёртым сыром. У меня был сыр Моцарелла.
[300x200]
6. Сверху, для аромата, посыпать смесью провансальских трав.
[300x200]
7. Выложить на тесто равномерно всю мелко нарезанную начинку.
[300x179]
8. Свернуть тесто в рулет
[300x192]
9. Рулет разрезать на 2 равные части по длине
[300x200]
10. Положить обе половины рулета рядом и скрутить из них жгут
[300x200]
11. Жгут свернуть в кольцо и слепить разрезанные края. Выложить подготовленный хлеб на противень, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место для второго подъёма теста. Времени это займёт около 1 часа.
[300x200]
13. Вот так за час поднялось тесто.
[300x200]
В разогретую до 190 градусов духовку поставить противень и выпекать 25-30 минут.
14. Вынуть готовый хлеб, положить на решётку, накрыть полтенцем и оставить в покое минут на 20.
[300x205]
Приятного аппетита!!