[показать]

Способ приготовления рецепта:
Килограмм баклажан маленького размера отвариваем в подсоленной воде почти до готовности - пробуем вилкой.

Замороженные просто разморозить.

Надрезаем вдоль не до конца, укладываем на доску и сверху прижимаем небольшим грузом.

Пока баклажаны остывают, и стекает сок, готовим начинку.

• 1 крупную морковь натираем на крупной терке.
• 1 небольшую репчатую луковицу режем кубиками.
• Четверть небольшого кочана капусты тонко шинкуем.
• 1 кисло-сладкое яблоко режем кубиками.
• Кусочек корня петрушки размером с большой палец руки натираем на крупной терке.
• 1 сладкий перец режем соломкой.
• 1/3 ч.л. красного молотого жгучего перца.

Зелень сельдерея режем соломкой. Все перемешиваем.

В каждый баклажан закладываем побольше начинки, прижимаем и укладываем в пластиковую или фарфоровую посуду плотными рядами.

Готовим маринад - 1 л воды, 1 ст.л. без горки соли, 1,5 ст.л. сахара доводим до кипения, снимаем с огня, вливаем 1 стакан 9% уксуса.

Сразу же выливаем маринад на фаршированные баклажаны. Они должны быть покрыты полностью.

Накрываем посуду крышкой.

Как только остынет, ставим в холодильник.

Через неделю закуска готова.

Приятного аппетита!!!