[показать]
Необходимые продукты:

Для медовых коржей:
• мука пшеничная 4 стакана (1 кг)
• яйцо 4 штуки
• сахар 400 гр
• масло сливочное 160 гр
• мёд 230 гр
• сода 4 ч.ложки

Для крема: (на 2 торта)
• сметана (жирность 25-30%) 800 гр
• сливки 33% 300 гр
• вареная сгущенка 2 банки (760гр)
• мед 4 ст.ложки
• для крема которым будем покрывать верх торта нужен ещё желатин - 1 пачка 11 гр. (для крема внутрь тортика желатин не нужен)

Способ приготовления рецепта:

 

Яйца соединить с сахаром. Слегка взбить. Затем добавить мед, масло сливочное, соду.

Все хорошо перемешать и поставить на водяную баню. Прогревать при постоянном помешиваниии до темно-золотистого цвета массы

Затем массу снять с плиты, всыпать муку. Замесить тесто, оно сразу получается очень липкое, но когда отлежиться - перестанет прилипать к рукам, его очень удобно раскатывать.

Накрываем тесто пленкой и оставляем остывать в холодильник.

Как остынет раскатать коржи - чуть присыпаем мукой стол, отщипываем от теста кусочек и раскатываем скалкой до толщины 5 мм

Вырезаем коржи тарелкой. Коржы раскатывать лучше на пергаментной бумаге.
Выпекаем коржи при температуре 200 °C . Коржи пекутся быстро, в зависимости от духовки 3-7 мин. Выпеченные коржи охладить.

Пока коржи остывают займемся кремом.
Соединить сметану, сливки, вареную сгущенку и мёд. Взбить миксером до однородной массы.

Разделить крем на 2 части. Меньшая часть - для верха торта. Большей частью крема смазываем остывшие коржи

И ставим торт - заготовку в холодильник.

Тем временем приготовим желатиновый крем.
1 пачку желатина залить холодными сливками, дать набухнуть. Перекладываем желатиновую массу в кастрюльку и ставим прогревать на плиту. Постоянно помешиваем, не доводя до кипения!

Чуть охлаждаем желатин (не до застывания! Минуты 2-3 не больше!). И аккуратно, при постоянном помешивании, вводим его в крем.

Т.к. желатин ещё горячий, то после добавления его в крем - крем становится достаточно жидкий, не пугайтесь так и должно быть

И сразу - не давая крему остыть, заливаем верх и бока торта и разравниваем лопаточкой


[показать]
Делаем "соты" Для этого берем "волшебную" плёнку с пузырьками и прикладываем к верху торта чуть надавливая, прижимаем по всей поверхности, чтобы пузырьки как бы вдавились в крем

Вы можете сделать только верх торта с сотами, или если кол-во пленки позволяет, то можно ею обернуть весь торт (в этом случае уже не нужно будет обсыпать бока торта крошкой)

Ставим наш торт на 15-20 мин в холодильник, чтобы схватились соты. Или, для "верности" вы можете сразу обсыпать бока торта крошкой медовых пластов, затем приложить пленку и поставить застывать на всю ночь в холодильник.

Для обсыпки боков торта измельчаем обрезки медовых пластов.

(В эту крошку вы можете по своему желанию добавить грецкие орехи и тертый шоколад).

Утром аккуратно снимаем пленку. Я решила украсить торт в этот раз вафельными трубочками, но это я делала уже утром ,а то трубочки отсыреют за ночь.

И украшаем пчёлами из шоколадного ганаша. Приготовление пчёл












Приятного аппетита!!!