источник: Daisy http://blogs.mail.ru/mail/mmv.rt/14A6F5AC54ECCDD7.html

Вкусный воздушный торт с
легким привкусом ириски. Несмотря на кажущуюся сложность, готовится
достаточно быстро.




Бисквитное тесто
6 яиц
0,5 ч. ложки лимонной кислоты
1 стак. сахара
2 ч. ложки кокао
1/4 стак. крахмала
2/3 стакана муки
ванилин

Крем
0,5 л сливок 30% жирности
2 стол. ложки сахара или сахарной пудры
1 банка вареного сгущенного молока
ванилин

Желтки взбить с 1/2 стакана сахара добела, добавить ванилин. Белки с
лимонной кислотой взбить добавляя оставшийся сахар небольшими порциями.
Взбивать белки до устойчивых пиков. Чтобы белки легче взбились, они
должны быть охлажденными.

В желтки добавить просеянную муку и крахмал. Хорошо перемешать. Затем
добавить 1/3 взбитых желтков, перемешать. Выложить оставшиеся белки и
осторожно, чтобы белки не осели, перемешать.

Вырезать из пергамента круги диаметром 23 см. Выложить небольшое
количество теста на пергамент. Из этого количества теста получается 6-7
коржей. Выпекать коржи при 160-180 градусах 15-20 минут. Отделить
пергамент от горячих коржей.

Взбить охлажденные сливки с сахаром до устойчивых пиков. Лучше
взбиваются специальные кондитерские сливки. Если таких не нашлось,
обязательно добавить загуститель для сливок. Продается в отделе специй.

Добавить ванилин и сгущенку, осторожно размешать.


Намазать коржи, украсить какао или шоколадом.
Источник http://blog.kp.ru/users/2164773/profile