На 4 огурца — 4 яйца, 4 головки мелкого репчатого лука, по 4 чайной ложки уксуса и майонеза, соль и горчица по вкусу.

Отобрать ровные огурцы, вымыть и, если кожура грубая, очистить. Разрезать огурцы вдоль пополам, деревянной или серебряной ложкой удалить сердцевину, наполнить образовавшееся углубление яичным фаршем, приготовленным из мелко нарезанных крутых яиц, репчатого лука, соли, уксуса, горчицы и майонеза. Украсить зеленью.

В качестве фарша можно использовать любой овощной или мясной салат.