Еще один рататуй

[360x281]
Ну это прямо королевский рататуй, друзья мои. Вычитала его рецепт у Lelena_Yer и прямо ручки зачесались тоже сделать такую красоту. Ну так же красиво у меня не получилось, но ничего, опыт - сын ошибок трудных и т.д. Доведем со временем до совершенства, чего уж там. Очень понравился соус. Нет, не так. Очень понравилось, что рататуй надо употреблять с нежным сырным соусом. Такое приятное сочетание, что просто ах. Вобщем, обскажу, как ма Ряйкиннен адаптировала под себя рататуйный

РЯцепт:
1 средний баклажан;
1 средний кабачок;
3 помидора;
немного кетчупа;
100гр томатного сока;
соль, перец, сушеный базилик, подсолнечное масло - немного, ложки 2 столовые.
Для соуса;
30-40 гр. сливочного масла;
столовая ложка муки, но очень неполная;
50 грамм плавленого сыра;
150-200 гр молока или сливок;
20 гр.твердого сыра, соль

 
Кабачок, баклажан и помидоры помыла, кабачок очистила от кожицы, у баклажана отрезала хвостик. Порезала на одинаковой толщины колечки. На дно формы налила масло и тонким слоем кетчуп. И начала выкладывать колечки, чередуя - кабачок, баклажан, помидор. Посолила немного сверху, поперчила, сушеный базилик опять же в тему пошел. Долила немного томатного сока. Причем, томатный сок надо аккуратно добавлять, в зависимости от того, какие помидоры в нарезке. Если сочные, то сока поменьше. Я вот первый раз сока многовато налила. Но этот томатный соус настолько вкусен получился, что я думаю добавить в него немного поджаренного фарша. Со спагетти улетит "на ура". Но я отвлеклась. Прикрыв форму фольгой, поставила овощи в горячую духовку и убавила огонь. Там они потушились полчасика, потом сняла фольгу и еще минут 15 пусть постоят.
А тем временем делаем соус. Честно признаюсь, я по соусам - чайник. Я их делаю настолько топорно, что французы, глядя на мои кощунственные действия, падали бы в обморок штабелями. Но что-то я наваяла, даже очень вкусно получилось, да-а-а!
В рецепте было сказано, что надо растопить масло и посыпать в масло муку. Я так слегка напряглась, потому что обжариваю муку на сухой сковороде, ибо. Но рецепт - это святое. Я плюхнула муку в масло, и поняла, что я ни разу не шеф-повар, а лох. Потому как комочки, в которые превратилась мука, сказали мне "Паши, Таня, и шустро". "Фиг вам!",- отчаянно пытаясь их размешать сказала я и долила молока. Слабонервным лучше не видеть и не слышать, что было дальше. Я просто взяла сито, протерла смесь через него и все стало как в лучших домах. Еще раз подогрела, добавила с эту смесь сыр - сначала плавленный, потом твердый натертый пармезан. А густоту корректировала молоком. Ну и посолила немного. Соус получился очень даже неплох. А вот сочетание овощей и этого соуса! Рекомендую, очень- очень.
[425x274]