Девчонки,сегодня пекла эти блинчики,дети уплетали с большим удовольствием!Попробуйте!!!
Тоненькие блинчики на молоке, приготовленные по нашему пошаговому рецепту с фото, получаются ажурными, как самые изысканные кружева! Наверное, именно за роскошный вид, красоту и нежность их называют еще «французскими» блинчиками.
Из небольшого количества ингредиентов получается много-много вкусных блинчиков! Если стопка на блюде показалась Вам маленькой – это только потому, что блинчики тонюсенькие, как паутинки. Ну… и еще потому, что «улетают» с тарелки они столь же быстро, как и пекутся! А это и есть показатель самых лучших блинчиков:)
Ингредиенты для блинчиков на молоке:
- 3 стакана молока;
- 6 яиц;
- 3 столовых ложки сахара;
- 10 полных, с большой горкой, столовых ложек пшеничной муки;
- 2 столовых ложки растительного масла.
Рецепт приготовления ажурных блинчиков на молоке:
Отделив желтки от белков, ложкой растираем желточки с сахаром. Когда масса начнет чуть светлеть, а сахаринки – таять, — достаточно!
Просеиваем в миску муку через дуршлаг или сито, чтобы она стала пышной, воздушной – тогда и наши блинчики будут нежными, без комков!
Наливаем в муку 2 столовых ложки подсолнечного масла. Можно взамен взять растопленное сливочное.
Слегка перемешиваем и постепенно вливаем молоко, за 3 – 4 приёма, все время тщательно перемешивая. Важно! Муку и молоко нужно обязательно добавлять только в такой последовательности: вначале сухой ингредиент (мука), затем жидкий – молоко. Ну, так же, как Вы завариваете растворимый кофе: Вы ведь вливаете кипяток в чашку с кофе, а не всыпаете в воду кофейный порошок. Почему так? А потому что при таком порядке действий образуется намного меньше комочков. Если же после перемешивания комки все-таки есть, можно чуточку взбить тесто миксером.
Также взбиваем миксером на высокой скорости чуть менее минуты яичные белки…
… чтобы они превратились в пышную белую пенку.
Эту пышную пену выливаем в тесто…
И бережно перемешиваем ложкой, чтоб не сбить!
Тесто готово, можно начинать печь блинчики.
Разогреваем сухую чистую сковороду, смазываем ее жиром. Можно макать завернутый в марлю кусочек ватки в налитое на блюдце подсолнечное масло, а можно просто наколоть на вилку кусочек сала и смазывать им сковородку. Жира не должно быть много, чтобы блинчики в нем не «плавали», но смазывать сковороду необходимо тщательно. Тогда блинчики будут легко сниматься.
Берем большую разливную ложку…
И наливаем на горячую сковороду тесто, поворачивая сковородку так, чтобы тесто равномерно растеклось по всей ее поверхности. Наливайте тонким слоем, чтобы блинчики получались не толстыми, а просвечивающимися, как кружево. Возможно, тесто покажется Вам жидким – не переживайте, если сковорода хорошо смазана, снять блинчик не составит труда.
Когда блинчик пропечется и начнет румяниться – лопаткой поддеваем его и аккуратно переворачиваем на другую сторону.
Испеченный блинчик снимаем лопаткой на блюдо. Приготовим тарелочку с кусочком сливочного масла, чтобы смазывать каждый блинчик: тогда они не слипнутся меду собой и станут еще нежнее.
После каждого блинчика вновь смазываем сковородку салом и, аккуратно перемешав тесто ложкой снизу вверх, наливаем следующий. Перемешивать нужно, чтобы пенка, имеющая свойство подниматься вверх, вновь равномерно распределилась по всему тесту – ведь как раз благодаря ей блинчики получаются ажурными.
Когда сковорода разогреется, блинчики будут печься моментально – только успевайте переворачивать! А домочадцы так же моментально будут наперегонки уплетать свеженькие блинчики:) Ведь они так вкусны с пылу с жару! Попробуйте сами.
Вот какая кружевная красота получилась!
Блинчики вкусны и сами по себе, а еще в них можно завернуть различные начинки. Сметанка с сахаром, тушеные яблочки, мед
