[показать]

Появлением прозрачного шампанского мир обязан неугомонному характеру француженки Николь Клико. Она захотела доказать, что женщина тоже может быть успешным предпринимателем, и победила.

Общество конца 18-го века, когда жила Николь, обычно презрительно смеялось, наблюдая за попытками женщин наладить серьезный бизнес. А уж искусство виноделия всегда считалось истинно мужским делом. У французов даже есть поговорка: когда женщина приближается к подвалам с бочками, вино превращается в уксус. Но для Николь было сделано исключение. Девочка выросла в семье предпринимателя и видела, как трудился отец, занимаясь своим делом. Усердие главы семейства отметил даже Наполеон, наградив его титулом барона. В 21 год Николь вышла замуж за сына местного винодела Франсуа Клико. Девушку интересовал процесс производства вина, и свёкр объяснял ей, показывая виноградники и подвалы с боками. Через шесть лет ее муж скончался после болезни, и престарелый винодел в отчаянии решил продать свой бизнес - больше наследников у него не было. Однако Николь уговорила его повременить и позволить ей заняться вином.

Завод производил 100 тысяч бутылок игристого вина в год - не много для Франции времен Наполеона. Вдова Клико понимала, что нужно удивить посетителей баров совершенно новым продуктом. Тогда шампанское представляло собой достаточно мутный напиток и считалось пойлом для простолюдинов. Николь решила попробовать осветлить вино. Ее азарт и вдохновение заразили мастера Антуана де Мюллера, занимающегося винными погребами при заводе. Вдвоем они провели ряд экспериментов. Они закрепили бутылки в положении горлышком вниз, а затем каждый день легонько стучали по стеклу - от вибрации тяжелые частицы оседали, и вскоре вино становилось совершенно прозрачным. Чтобы изъять из бутылки осадок, горлышко замораживали, а затем вытаскивали образовавшуюся смесь. После этого в бутылку добавляли вкусовые добавки и закручивали. Получившееся вино было настолько прозрачно, что привело в неописуемый восторг первых дегустаторов. Николь обладала чудесным чувством юмора и решила назвать новый сорт «Вдова Клико». Этот способ фильтрации напитка используется до сих пор.

[показать]

Хозяйка винодельни вспомнила отца, который частенько думал, как заставить покупателей брать именно его товар. Николь как женщина знала, что глаза притягивают самые красивые витрины. Поэтому она разработала яркую оранжевую этикетку для нового вина, украсив его похожим на морской якорь гербом своей семьи. Название компании также было изменено на «Вдова Клико Понсарден». Это был очень рискованный шаг, но Николь любила идти наперекор обществу. И она была уверена в превосходном вкусе ее вина.

В одно мгновение новый сорт шампанского стал выбором аристократов. Следующим успешным шагом стал выход на рынок России. Клико нравился азарт и бравада русских. Она находила в этом что-то родственное. Однако Николь подошла к бизнесу за границей как настоящий предприниматель - несколько лет в Санкт-Петербурге жил ее представитель Луи Боне, который изучал привычки знати и выяснял, что именно нравится пить русским. Он писал, что офицеров приводит в восторг пробка, с шумом вылетающая из бутылки, и затем каскад пены, обрушивающейся на гостей вокруг.

Первая партия вина в 20 тысяч бутылок разошлась в Питере по очень высокой цене - 12 рублей за штуку. За меньшие деньги в то время можно было купить корову. Русские аристократы настолько полюбили продукцию веселой вдовы, что сразу покупали бутылки про запас. Было время, когда практически вся продукция винодельни уходила в Россию, из-за чего французы начинал жаловаться на перебои с игристым. Проспер Меримэ писал: «Вдова Клико напоит Россию. Ее вино называют «кликовское» и не пьют ничего другого». А Николай Гоголь восторженно заявил после очередной бутылки: «Ну, просто находишься в эмпиреях!»

Вдова Клико все 89 лет своей жизни заботилась о винодельне. Сама проверяла почву, изучала состояние виноградных лоз, следила за температурой и освещением в подвалах, где хранилось вино. Каждый день она требовала от помощников отчеты о состоянии дел. Преданность людей поощрялась не только материально - именами лучших сотрудником назывались подвалы с вином. В итоге производство стабильно расширялось, приобретались новые виноградники, а процесс производства шампанского совершенствовался. Второй раз замуж Клико так и не вышла - ее больше привлекал бизнес. В конце жизни она еще раз удивила общество, оставив наследником не своих детей, а компаньона, который успешно продолжил дело.

[показать]

Благодарные французы даже сочинили песню, в которой есть строчки: «Весельем мир обязан монаху и вдове». Монах - Дом Периньон был конкурентом Николь в производстве шампанского. А управляющие торгового дома Клико и сегодня повторяют слова веселой вдовы: «Есть только одно качество - высшее!»

автор Анастасия Берсеньева

http://kinglena.com

[283x114]