Сессия тут у моего чудовища началась. Ходит грустный, бормочет себе под нос какие-то страшные заклинания из матана да физики. Спит через раз.
Жалко ребёнка :)
Бум делать его любимые мокроплюшки(С) — надо ж как-то настроение ему поднимать :)
А заодно и експеримент небольшой проведём. Дело в том, что изначально они только под крышкой на плите пеклись (этакий летний вариант, чтоб не кочегарить духовку), а мне захотелось их в духовку запихнуть.
Итак берём...Стоп, сначала ещё одно лирическое отступление. Т.к. я эксперимент провести решила, то взяла двойную дозу. Следовательно, вы ентот рецепт смело пополам делите.
Иииитак! :)
— 550-600 гр. муки (сами смотрите- мука у всех разная)
— 2 яйца
— 300 мл. молока
— 3 ст.л. сахара
— ванильный сахар
— 2 ч.л. сухих дрожжей
— щепотка соли
Для мокрости:
— 400 мл. молока
— 4 ст.л. сахара
— немного соли
— ванильный сахар
— 1 ст.л сливочного масла
Сахар и дрожжи
заливаем 150мл. тёплого молока (чтоб пальцу тепло было, но не горячо)
и ставим в посуду с горячей водой минут на 10
Пока оно там пузыриться, яйца с ванильным сахаром и солью
слегка взбиваем
доливаем 150 мл. тёплого молока
Опара уже хорошо так разбухла
Вливаем её в яйца с молоком и перемешиваем
Соединяем с мукой
И замешиваем тесто. Оно должно быть чуть липким, но не сухим. Вымешиваем минут 5.
После чего закрываем плёнкой и убираем в тёплое место часа на полтора.
Через эти самые полтора часа вытаскиваем вот такую вот красоту :)
Делим на 16 частей(делая половину рецепта, соответственно, 8), формируя шарики. Накрываем полотенцем и оставляем чуть подойти минут 10
В это время готовим заливку.
Молоко с сахаром нагреваем
растворяем в нём сливочное масло и немного соли
Половину выливаем в форму для запекания
половину- в толстостенную сковороду
Выкладываем подошедшие булочки на небольшом расстоянии друг от друга ( в форму у меня вошло только 7 штук, поэтому одну пришлось переселить в сковороду)
Сковороду накрываем крышкой и ставим на самый малый огонь на 30 минут. Крышку не открывать!!!
Булочки в форме смазываем (можно всё тем же молоком с маслом)
И выпекаем при 180-200С до аппетитной корочки (цвет этой корочки у всех свой- кто-то любит чуть бежеватую, кто-то коричневую). Оставляем их в форме минут на 20. Теперь можно есть :)
Те, что под крышкой, через 30 минут отключаем. Крышку открываем и опять же даём постоять минут 15-20.
Вкусно как с молоком, так и с чаем/кофе.
Приятного аппетита и да пребудут с вами мир, закрытые сессии и кусочек чего-нить вкусненького :)
зы: Беспристрастному плюшк-контролю больше сковородные понравились- они более мягкие, мокрые и вкусные. Так что даёшь классику! :)
Примечания:
— пробовала молоко в заливке менять на сливки. Получилось жирно и не так вкусно
— можно изюма туда напихать- его очень вкусно оттуда выколупывать :)
— жидкую начинку добавлять не пробовала, поэтому за пропекаемость с ней отвечать не могу
— крышку у сковородки НЕ ОТКРЫВАТЬ!!! до окончания этих 30 минут, иначе получите сморщенные бледные лепёшки
— можно сделать эти булки несладкими- этакий мелкий хлеб.Для это уменьшить сахар в тесте в 2 раза, из заливки его убрать совсем.
Вариантов масса:
— в молоко добавить чуть соли, паприку и перец. А готовые булочки посыпать тёртым сыром
— в само тесто можно вместить вяленые томаты/оливки/сухой чесок/травы/семечки
автор /nnm.ru/i/i-user.gif" target="_blank">http://nnm.ru/i/i-user.gif); background-color: rgb(245, 245, 245); text-decoration: none; line-height: 15px; background-position: 0px 2px; background-repeat: no-repeat no-repeat; ">isenok
[700x437]