мука

1 кг

масло сливочное

200 г

дрожжи сухие

20 г

соль

1 щепотка

орех мускатный молотый

0.5 ч. л.

молоко

1,5 стакана

свежие яичные желтки

10 шт.

яйцо ( белок )

3 шт.

сахар

1 стакан

сахар ванильный

2 ст. л.

грецкие орехи

100 г

изюм светлый

100 г

цукаты разноцветные

50 г

тертая цедра лимона

3 ч. л.   

Что делать:

[показать]

шаг 1

Просеять муку вместе с солью, добавить дрожжи. Отложить половину мучной смеси, в оставшуюся добавить ванильный сахар, теплое молоко. Перемешать и оставить на 1 ч 30 мин.

 

[показать]

шаг 2

Желтки взбить с сахаром добела.

 

[показать]

шаг 3

Когда тесто поднимется, добавить в него мягкое масло, желтковую смесь, оставшуюся просеянную муку, мускатный орех и лимонную цедру. Хорошо вымесить тесто, накрыть и оставить в теплом месте еще на 1 ч.

 

[показать]

шаг 4

Изюм промыть теплой водой, не обсушивать. Орехи и цукаты порубить в крупную крошку. Смешать 2/3 орехов с изюмом и цукатами. Тесто обмять, добавить смесь орехов и сухофруктов, перемешать.

 

 

[показать]

шаг 5

Белки взбить в крепкую пену и порциями ввести в тесто, перемешивая в одном направлении снизу вверх деревянной лопаткой.

 

[показать]

шаг 6

Выложить тесто в формы для куличей так, чтобы была заполнена только половина объема. Оставить на 30 мин. Затем посыпать оставшимися грецкими орехами и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 40 мин. Уменьшить температуру духовки до 160 °С и выпекать еще 30 мин. Если верх начнет пригорать, накрыть кулич промасленной бумагой для выпечки.

 

[366x30]