Шичими тогараши (семь специй)

[показать]

Ингредиенты:

2 ч л белого кунжута
1 ч л черного кунжута
1 ч л мака
3 ч л черного перца горошком
3 ч л порошка чили
1 ч л сухих водорослей
3 ч л молотой сухой корки мандарина

Ваниль

[показать]

Применение:

В мороженом, кремах, тортах, киселях, компотах. Также ее добавляют в алкогольные ликеры.

 

Гвоздика

[показать]

Применение:

В большинстве случаев с гвоздикой готовят маринады — мясные, грибные, фруктово-ягодные, овощные, реже — рыбные.

 

Кориандр

[показать]

Применение:

Семена кориандра улучшают вкус фасоли, капусты. Кориандр — важнейшая составляющая в индийских пряностях, его используют в эфиопской смеси (бербере) и тунисской (оффак).

Также хорош в греческой рыбе, в мясных и овощных блюдах, для сосисок и баранины, в рыбных маринадах и яблочных блюдах.

 

Куркума

[показать]

Применение:
В рыбных блюдах (щепотка куркумы, добавленная в муку при обваливании рыбы, придает золотистый цвет и имбирный аромат), для цвета и аромата рисовых блюд, в чатни.

 

Шафран

[показать]

Применение:
Обычно настаивают в теплой воде перед тем как использовать.

Используется:
В ризотто, в рыбных супах и гуляшах, в шафрановых булочках и индийских сладостях.

 

Имбирь

[показать]

Применяется:
Свежий имбирь используют в азиатских блюдах, с сиропом — в пудингах и десертах, молотый — в сладкой выпечке.

[440x50]