Просто и вкусно! Исходный набор продуктов – на фото. Рульку лучше брать с передних ног, вроде помясистей будут, да и работать с ними  легче.    [показать]

Острым ножом разрезаем рульку с двух сторон («спереди» и «сзади»), глубоко, до самой косточки…     [показать]

…вдоль всей рульки.     [показать]

Получим вот что (вид «с торца»).     [показать]

И срочно ее варить с корнем сельдерея, перчиком горошком, лаврушкой и солью. Не забываем снимать пену и варить на медленном огне (после закипания минут 45 - час). Бульон не выливать – пригодится в процессе, а из того, что останется, тож можно чего – нить сварганить. В следующий раз.     [показать]

Пока варится рулька – делаем гарнир. Лучок – порей…     [показать]

…на постном масле…     [показать]

…тушим в глубокой сковороде. Можно взять небольшой казанок.     [показать]

И пока тушится лук (и варится рулька, не забываем) – приготовим простой соус. Давим в тарелку апельсин.     [показать]

Добавляем две столовые ложки оливкового масла (или рафинированного постного, что есть).    [показать]

Тимьян.    [показать]

Пару горошин душистого перцу.     [показать]

По вкусу – перец черный молотый.    [показать]

Сольки, понятно. И перемешаем.     [показать]

Что это? Сварилась рулька? В любую подходящую для духовки посудину!     [показать]

Пару больших ложек бульона – туда же, к рульке (чтоб не пересохла в духовке).    [показать]

Пельсинный соус – ложечкой во все интимные рулькины места. Заливаем весь соус, нам не жалко!     [показать]

Вот такая вот заливка соусом. Потом -     [показать]

в духовку (градусов 180-200), минут на 20-30. Время от времени переворачиваем, рулька очень удобно становится в посудине на надрезы.    [показать]

Пока рулька подходит в духовке, к протушенному (без фанатизма, до состояния, показанного на фото) луку- порею добавляем квашеную капусту. На средний огонь ее, плюс-     [показать]

при необходимости – добавляем опять же бульона, который остался. Тушим до момента готовности рульки, из капусты должна уйти горечь и остаться пикантная кислинка. Предвижу вопросы: зачем же квашеную капусту тушить? Можно ж и так схомячить? Можно, но вспомните старый анекдот:
- Рабинович, и шо хорошего в обрезании?
- Во – первых, это красиво…    [показать]

КРАСИВО! И вкусно, понятно.    [показать]

А вот и рулька. Неплохо, неплохо. Соединяем продукты -     [показать]

на тарелочке, скромно, но со вкусом. Чего – то не хватает?Ну,водочку - это на любителя.    [показать]

Огромное СПАСИБО автору рецепта под ником Dimonmos

[233x74]

P.S. Ребята,не вру,готовила - очень вкусно!