(Перевод с английского)
Яблоки защищают клетки нашего организма с помощью квестина, пентозанов и галактанов (вторичных растительных веществ), которые борются со свободными радикалами. Водорастворимый пектин из пищевых волокон успокаивает желудок, так как он оказывает уравновешивающее действие. Спортсмены любят творог с низким содержанием жира и не без оснований, потому что в нем мало жира и в то же время он богат белком: 13 грамм белка на 100 грамм творога.
Нам нужен белок для поддержания и наращивания мышечной массы.

Для теста
    300 грамм
    Кондитерская мука
    1 щепотка
    Поваренная соль
    5 столовых ложек
    нейтральное растительное масло
    1 столовая ложка
    Уксус
    150 миллилитров
    теплая вода

Для начинки
    400 грамм
    яблоки
    сок органических лимонов
    300 грамм
    Крем-кварк (40% жирности)
    100 грамм
    сахар
    органическая цедра лимона
    2    яйца
    1 щепотка
    Поваренная соль
    80 грамм
    Сливочное масло
    50 грамм
    Панировочные сухари
    Сахарная пудра
    Кондитерская мука (для рабочей поверхности)
    Пергамент

Для теста:
В миске с электрическим миксером, оснащенной крюком для теста, смешайте муку, соленое масло, уксус и 150 мл (примерно 2/3 стакана) теплой воды до однородной и эластичной массы, замесите не менее 5 минут. Сложить в диск, завернуть в полиэтиленовую пленку и дать постоять 30 минут при комнатной температуре.
Для начинки:
очистить, нарезать четверть, посыпать яблоками и нарезать мелкими кусочками, сбрызнуть лимонным соком Нагрейте 30 г (примерно 2 столовые ложки) масла и 20 г (примерно 1 1/2 столовой ложки) сахара в сковороде и обжаривайте яблоки до тех пор, пока они не станут мягкими, но не развалится, дайте им остыть.
Вылейте кварк в миску вместе с оставшимся сахаром и тертой цедрой лимона.
Отделить яйца и взбить желтки в смесь кварков. Взбить яичные белки с щепоткой соли
до жесткости и аккуратно сложить в смесь из кварка. Нагрейте 30 г (примерно 2 столовые ложки) масла в сковороде и слегка обжарьте панировочные сухари,
постоянно помешивая.
Разложите на столе большее кухонное полотенце или скатерть, посыпьте мукой и раскатайте тесто как можно тоньше. Снимите с пальцев кольца, сожмите руки в кулаки и осторожно разложите тесто по рукам и костяшкам, пока оно не станет достаточно тонким, чтобы ткань просочилась. Отрежьте толстые края.
Посыпать тесто крошками хлеба.
Разогреть духовку до 180 ° C (приблизительно 350 ° F).
Линия выпечки с пергаментной бумагой.
Распространите смесь кварка по сухарям, оставляя узкую границу вокруг.
Вершина с яблоками. Сложите сверху и снизу тесто над яблоками и с помощью ткани, чтобы помочь, начиная с одной стороны, сверните тесто в виде желейных рулетов в штрудель. Положите шов вниз на противень.
Растопить оставшееся масло, смазать штрудель и выпекать на средней духовке духовки
до золотисто-коричневого цвета и хрустеть около 30 минут.
Вынуть из духовки, дать остыть и посыпать сахарной пудрой перед подачей на стол.

Apfel-Quark-Strudel