Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Белковый крем на пару и заварное пирожное

Источник Сайт давай поговорим Ольга Бреус

[480x360]

 

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Сегодня я хочу с вами поделиться рецептом крема для украшения тортов, пирожных и других кондитерских изделий. я его испробовала сама, а чтобы крем не пропал, испекла заварные пирожные

 http://s30639487078.mirtesen.ru/blog/43066758906  вот рецепт.

      Немного о заварных: сегодня я испробовала новую насадку -специальную для заварных, она меня очень порадовала,очень удобная, вот тому подтверждение

[480x360]

   А когда выпеклись, получились вот такие пирожные, прям как в кулинарии))

[480x443]

 так вот, возвращаюсь к крему, - рецепт приготовления прост до дикости

[480x415]  

     В металлическую высокую, небольшую кастрюлю, я взяла 3 белка, 150 грамм сахара, нагрела воду в другой, но широкой кастрюле, закипело, уменьшила огонь, но так, чтобы вода кипела. В высокой небольшой кастрюле сразу стала взбивать белки и сахар на большой скорости и перенесла в широкую кастрюлю с кипящей водой, т.е. получилась паровая баня.

      Взбивала по кругу, по часовой стрелке, 5 минут, потом добавила (продолжая взбивать) 1/4 ч.л. лимонки, и еще 5 минут взбивала, ближе к 8 минуте, крем стал, как отходить от кастрюли - это значит, он почти готов, взбила еще 2 минуты и  сняла кастрюлю с кремом.

     Если вы захотите украшать торт, то стоит взять 4 белка, 200 грамм сахара и 1/3 лимонки.

     Я очень довольна результатом - крем отлично держит форму долгое время! 

Серия сообщений "Крем ,глазурь, пропитка,сироп":

кремы для тортов

Часть 1 - Очень вкусный Лимонный крем на десерт.
Часть 2 - Сметанный крем для торта
...
Часть 15 - Сливочный и сметанный крем
Часть 16 - Крем Шалотт
Часть 17 - Белковый крем на пару и заварное пирожное