http://lubany-b.livejournal.com/151007.html#cutid1

Два десерта .  
Торт состоит из коржей "Шоколад на кипятке", а безе - сочетание просто отменное, очень понравилось! 
Очень вкусный дессерт, но каллорийный, с насыщенным вкусом.
[640x426] 

[640x426] 

Торт с фундуком 
Круглая форма 25 см в диаметре. 
Коржи 
Яйца(2 шт.),мука(300г),растительное масло(100мл),какао(60г),сахар(300г),молоко(150мл),сода(10г),разрыхлитель(10г)-все перемешать до однородного состояния,в конце влить кипящий кофе(130мл),хорошо вымешать тесто разделить на три части и выпекать 3 коржа при температуре 180 гр.  
Безе 
Взбить 3 белка до твердых пиков подсыпая постепенно сахар (100г).Вручную ввести дробленный фундук(100г).Аккуратно перемешать.На пергаментной бумаге нарисовать две окружности диаметром 25 см.вырезать, разместить на них безе и сушить при 110 град. около 2 часов.  
Крем 
Взбить 0.4 л сливок 35% с сахарной пудрой(4 ст.ложки)до мягких пиков,ввести загуститель для сливок и вареное сгущенное молоко(5 ст.ложек). 
Сборка. 
Коржи безе покрыть с нижний стороны растопленным черным шоколадом,оставить для остывания. 
Собирать в следующим порядке-черный корж,крем,безе,крем,черный корж,крем,безе,крем,черный корж. 
Украшать по желанию.

Мусс из белого шоколада. 

Варить сироп из 100гр. сахара и 50мл воды до 120С (до того момента, как цвет сиропа начнёт желтеть). Взбивать 3 желтка и по стенке миски, в которой взбиваются желтки, тоненькой струйкой влить сироп и продолжатьвзбивать добела. 
Замочить 1 ст.ложку желатина в 50 мл сливок и прогреть в микро. 
Взбить 300 мл сливок до мягких пиков, не переставая взбивать ввести растопленный белый шоколад (200г),желтковую смесь и разработанный желатин. Разлить по стаканчиках,поместить в холодильник. 
Приготовить помадку-черный топленый шоколад(100г) смешать со сливками(100сл)и энергично перемешать.Распределить помадку по стаканчиках(мусс должен к этому времени немного "схватится)и поместить в холодильник до полного остывания.Украсить тертым белым шоколадом.