Это цитата сообщения Verchitel22 Оригинальное сообщение

«Золото» природного антибиотика – куркумы

[показать]
Заказала пару пакетиков куркумы,ничего не зная о ее достоинствах.Мелькнула мысль -над бы в поисковике посмотреть.Ответ сам в рассылке появился!Быстро то как -запрос-ответ!
Благодарю,Борис,от души!

[показать]
Куркума (халди, тармерик) известна более пяти тысяч лет.
Сначала ее знали в странах произрастания - Индии, Шри-Ланке, Индонезии.
В Индии применяли в первую очередь в религиозных и обрядовых целях.
В конце I века куркуму завезли на территорию Древней Греции, где называли ее желтым имбирем Мере. Только через 400 лет после того, как эта пряность появилась в Европе, ее узнал Китай - и именно здесь вырастили лучшие торговые сорта куркумы, имеющие высокую стоимость из-за чрезвычайной редкости.


Есть версия, что Марко Поло, обнаруживший куркуму в Южном Китае, назвал ее terra merita — «достоинство земли», написал о специи следующее: «Здесь также растет овощ, обладающий всеми свойствами настоящего шафрана, как то: запахом и цветом, и все-таки это не настоящий шафран».
В Европе специя не получила столь широкого распространения, как, например, ваниль и гвоздика.
Исключение составила Англия, где до сих пор куркума входит в состав многих традиционных блюд. «Виновница» этого - колонизация Индии англичанами.
В XVI-XVII веках в Западной Европе тармерик именовали «terra merita», что значит «достойная земля». Только в середине XVIII века куркума приобрела свое нынешнее имя - ее назвали куркумой, что переводится с латинского, как – удила… Возможно, это связано с формой корня.. А в Средней Азии ее называют зарчавой.
Произрастает в жарких и влажных тропических условиях. В настоящее время куркума выращивается в Индии, Китае, Тайване, Индонезии, Шри-Ланке, Австралии, Африке, Перу.
Растения высотой до 2 м с длинными листьями и цветами. Куркуму собирают через 9 месяцев после посадки, извлекая из земли корни. Их отваривают, и сушат на солнце, после чего сортируют по качеству. Во время сушки корни теряют три четверти веса. Затем их измельчают. Полученный порошок желтого цвета – куркума.
В состав растения входит краситель желтого цвета – куркумин. Поэтому иногда ее называют «индийским шафраном», но в отличие от шафрана куркумин растворяется в жирах.
ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА КУРКУМЫ
Скажем без преувеличения, что куркума способна заменить содержимое почти всей домашней аптечки, так как ее химический состав уникален.
Куркума в настоящее время является одним из наиболее тщательно исследуемых растений. Проведено уже более 5600 биомедицинских исследований. И за последние годы ученые выявили более 600 профилактических и терапевтических свойств куркумы, а также 175 полезных физиологических эффектов.
Именно ученые утверждают, что куркума - природный антибиотик, что делает ее бесценной. Так как в отличие от синтетических препаратов, пряность-лекарство не ухудшает состояние желудочно-кишечного тракта и не разрушает печень. А наоборот: при употреблении ее повышается активность кишечной флоры и улучшается пищеварение.
[показать]
Итак, известно, что порошок куркумы включает в себя витамины: С, В1, В2, В3, В4, В9, Е, К;
эфирные масла - обладают успокаивающим и антисептическим свойствами;
пиридоксин - известен противовоспалительным действием;
фолиевая кислота - укрепляет иммунитет;
аскорбиновая кислота — природный антисептик, справляется со свободными радикалами и препятствует образованию тромбов;
филлохинон - борется с отеками, противовоспалительное;
ниацин - ускоряет регенерацию тканей;
холин - участвует в обменных процессах;
углеводы — это дополнительная энергия;
пищевые волокна - для нормальной работы желудка;
кальций, натрий, магний, фосфор и калий.
Куркума крайне благоприятно влияет на пищеварительные процессы и деятельность кишечной флоры. Считается, что куркума справляется со многими болезнями не хуже, чем антибиотики. Она снимает воспаление, обладает детоксикационным и желчегонным эффектом и считается мощным антиоксидантом.
Куркума - поддержка для ослабленного организма.
Также исследователи установили, что:
Куркума нормализует давление.
Куркума помогает при головной боли, вызванной заболеваниями печени.
Куркума полезна для сердца, она укрепляет сердечную мышцу.
Куркума помогает работать почкам.
Куркума стимулирует иммунную систему человека.
Куркума полезна также при: язвенном колите, желчнокаменной болезни, атеросклерозе и др.
Убивает хеликобактерии в желудке;
Снижает количество бляшек в сосудах головного мозга;
Обезвреживает токсические вещества — хороший помощник печени.
[показать]
Ученые из Мичиганского университета в США установили, что лечебные свойства куркумина связаны со способностью его молекул внедряться в мембраны клеток организма, укрепляя их и делая более устойчивыми к инфекциям. Потому куркумин обладает антиоксидантным, антиканцерогенным и антимутагенным, противовоспалительным действием.
Ученые выяснили, что куркума стимулирует иммунную систему человека и помогает разрушать блокирующие работу мозга вредные протеины.

Согласно результатам исследования ученых из Института неврологии и медицины (Юлихе, Германия), куркума может использоваться в качестве средства для лечения неврологических расстройств.
В исследовании ученые выяснили, что куркума способствует пролиферации и дифференцировке стволовых клеток в головном мозгу, что дает надежду на появление нового метода лечения лицам, страдающим от болезни Альцгеймера и перенесшим инсульт.
Ученые научно доказали, что куркума эффективна для снижения уровня холестерина и сахара в крови и борьбы с раком. Куркумин, а также его производные сдерживают развитие опухолей. И люди, которые потребляют большое количество пищи, приправленной карри, менее подвержены опасности заболевания раком. В клинических испытаниях на пациентах с продвинутой стадией рака толстого кишечника была установлена высокая терапевтическая активность экстракта куркумы. Специалисты говорят, что результаты исследования, опубликованного в журнале British Journal of Cancer, могут помочь в разработке новых методов лечения рака.
[показать]
Руководитель исследования доктор Шэрон МакКенна и ее коллеги заключили, что куркумин начинает разрушать раковые клетки в течение суток с момента попадания в организм. Антираковые свойства куркумина также были исследованы в ходе эксперимента, проведенного группой ученых из Университета Рутгерса в Нью-Джерси под руководством профессора Анг Тони Конга.
С помощью куркумы можно смягчить негативные последствия лучевой терапии. При исследовании куркума показала ярко выраженный гепатопротекторный эффект. Было установлено, что куркума подобно силимарину защищает печень от разнообразных токсических веществ.
Куркумин обладает противовоспалительным действием. Куркумин производит эффект, как и кортизон или фенилбутазон при остром воспалении. И хотя вдвое слабее при хроническом, но без побочных проявлений.
Проведенные в США исследования показали, что куркума уменьшает отеки при артрите. Куркумин оказывает и противоязвенный эффект, подавляя геликобактер пилори.
Ученые утверждают, что куркума облегчает течение ВИЧ.
В куркуме есть эфирное масло, содержащее некоторые терпены, а также фитопитательные вещества, выполняющие функцию антиоксидантов – «омолаживателей» организма и защитников от различных опухолей.
Куркума тонизирует. Помогает справиться с физическими и умственными нагрузками, противодействует последствиям стрессов, борется с раздражительностью.
Куркума борется с сахарным диабетом и ожирением. Способствует усилению обмена веществ и снижению уровня холестерина в крови.
[показать]
КУРКУМА В КУЛИНАРИИ

Вкус куркумы: пряный, немного жгучий.
Куркума продлевает срок годности приготовленной еды.
Она добавляет блюду неповторимый вкус и аромат, поэтому ее используют при приготовлении: маринадов, десертов. Она отлично дополняет мясные (из баранины, говядины, курицы), рыбные, овощные блюда. Ее дополняют к омлетам и яйцам, сваренным вкрутую, в соусы для салатов, супы. Куркума замечательно дополнит горячие блюда. Так же ее можно добавлять к крабам, омарам, устрицам. Куркуму добавляют в плов. Используют при приготовлении других блюд из риса, макарон, гречки.
Сочетается с капустой, свеклой, помидорами, морковью, горохом. Так же куркуму добавляют в различные сыпучие смеси, ликеры и прочие напитки.
Благодаря наличию в ней красителя куркумина, имеющего свойство растворяться в жирах, куркуму используют в пищевой промышленности для придания нежной желтой окраски йогуртам, маргарину, сырам и маслу. Она окрашивает блюда в нежный желтый цвет.
В индийской кухне куркуму используют как повседневную альтернативу шафрану, приправляя ею блюда, в которых шафран необходим лишь для придания цвета, но не вкуса. В Индии шафран приберегают для праздников, для свадебного плова. Больше всего куркуму ценят как ингредиент для карри. Индусы говорят, что пища - это божий дар. Потому еду нужно готовить и употреблять с уважением и благодарностью за этот дар. Нет в Индии дома без куркумы на кухне.
В России она малоизвестна, в основном как краситель для масел, салатов или риса. Зато популярна у народов североафриканских стран, там ею приправляют баранину и овощи. Американцы добавляют куркуму в вареные яйца, майонез, омлеты, плавленые сыры, салаты, приправляют ею фасоль и чечевицу. В Англии куркуму добавляют ко всем яичным и мясным блюдам, так же ее используют в соусах. В Польше добавляют в салаты, рис. В Таджикистане - в напитки.


Советы по использованию куркумы
Куркума оставляет пятна на одежде, некоторые ткани сложно отстирать, поэтому используйте осторожно.
Если испачкали стол или доску, то со временем пятно само обесцветится на солнце.
Не добавляйте слишком много куркумы - еда будет горчить.
Если использовать вместе куркуму и соду, то еда приобретет краснорозовый цвет.
В кондитерских изделиях куркуму хорошо сочетать с лимоном.
Куркума сочетается со многими приправами: кориандром, семенами горчицы, корицей, петрушкой, паприкой, черным перцем и многими другими.
В пищу эту ее добавляют в малых количествах. Обычно - на кончике ножа - для 1 кг риса. При варке плова ее вносят перед закладкой риса, когда готова основа блюда (мясо, лук и морковь), или за 3-5 минут до выключения.
[показать]
ЕЩЕ ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ:
Ее можно выращивать как декоративное растение, она красиво выглядит.
Куркума отпугивает муравьев.
Считается, что куркума очищает энергетические каналы тела.
В астрологии - куркума дарит процветание, так как она наделяет человека энергией Матери Мира – животворящей энергией.
Энергетика: согревающая.
Для привлечения второй половины, рекомендуют бросить на пустыре щепотку куркумы и идти, не оглядываясь, пешком до дома. А если любимый человек есть, то блюда с добавлением куркумы заставят его любить горячее и быть преданнее.
Материал подготовила Марина БОНДАРЕНКО

Это еще я не все взяла!Кому подробней нужно -пройти по ссылке внизу.

auramag.ru/Rassil_2/w2_247.html