>Приправа Лаза или Ладжан или Лазжан.
14-01-2015 17:22
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения делай_смело Оригинальное сообщение
Приправа Лаза или Ладжан или Лазжан.
Горький перец промыть, перебрать.
Универсальная приправа ко многим блюдам. Приправа из Средней Азии, там она всегда стоит на столах в местных кафешках. Довольно жгучая штучка, много не съешь, но хранить можно довольно долго.
Ингредиенты:
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения делай_смело Оригинальное сообщение
Приправа Лаза или Ладжан или Лазжан.
Приблизительное время приготовления: 60 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:
Красный жгучий перец-500гр.
Чеснок 4-5 зубков.
Томат.паста -2 ст. л.
Раст. масло -150 гр.
соль
Инструкции по приготовлению:
Почистить и ещё раз промыть.
Перекрутить на мясорубке.Немного посолить.
Дать стечь соку, придавливая ложкой отжать!
Чеснок мелко порезать.
В глубокую миску положить томатную пасту, перец, сверху чеснок. Не мешать.
Масло раскалить в сковороде до первого дымка( до начала кипения) и медленно залить в миску. Осторожно не обожгитесь. Масло будет ещё горячим некоторое время.
Перемешать через 2-3 минуты.
Масло раскалить в сковороде до первого дымка( до начала кипения) и медленно залить в миску. Осторожно не обожгитесь. Масло будет ещё горячим некоторое время.
Перемешать через 2-3 минуты.
Эта жгучая приправа используется во многих блюдах азиатской кухни. И просто необходим ладжан к лагману, мампару, манпару и другим мясным блюдам.
За счёт того, что перец и чеснок обвариваются в кипящем масле, они теряют часть своей остроты, но приобретают необыкновенный азиатский запах и вкус.
Любители остроты, как мой муж, едят его просто намазав на хлеб, с кусочком мяса.
За счёт того, что перец и чеснок обвариваются в кипящем масле, они теряют часть своей остроты, но приобретают необыкновенный азиатский запах и вкус.
Любители остроты, как мой муж, едят его просто намазав на хлеб, с кусочком мяса.
Примечание:
Ладжан лучше готовить из сушеного, крупномолотого красного перца - возни меньше. Для данного рецепта взять нужно один стакан. Перед тем как использовать его нужно немного размочить водой. Свежий перец лучше обрабатывать в перчатках.
Источник (автор): Уйгурская кухня murena
ЕЩЕ ОДИН РЕЦЕПТ
Универсальная приправа ко многим блюдам. Приправа из Средней Азии, там она всегда стоит на столах в местных кафешках. Довольно жгучая штучка, много не съешь, но хранить можно довольно долго.
Чудное дополнение к лагману, мантам...
[451x373]
Ингредиенты:
молотый красный перец жгучий 3 ст.л.
+ 3 зубчика чеснока
+ паприки молотой 2 ч.л.
+ уксус 6% 1 ст.л.
+ томатной пасты 1 ч.л.
+ воды 1 ч.л.
+ растительное масло 3 ст.л
+ соль 0,5 ч.л.
Очищенный чеснок раздавить и мелко, мелко порезать. И разделить на две части. Одну часть смешать с томатной пастой (томатную пасту лучше брать натуральную), водой и уксусом. Смешиваем отдельно 2 вида перца (очень важно, чтобы перец был свежим, если есть возможность лучше самим перемолоть), добавляем соль и вторую часть чеснока. Раскаляем растительное масло, заливаем им перец с чесноком. Эту массу добавляем к массе томатной пасты и тщательно перемешав перекладываем в баночку. Нужно дать время настояться. Будьте осторожны, приправа ну очень жгучая.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник >Приправа Лаза или Ладжан или Лазжан. | Лидче - Дневник Лидче |
Лента друзей Лидче
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»