• Авторизация
Дневник ma-ra Лента друзей - Дневник - Полная версия


ГОРЧИЧНЫЙ ХЛЕБ. 17-04-2012 11:22 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения simfonica Оригинальное сообщение

ГОРЧИЧНЫЙ ХЛЕБ.

 

Горчичный хлеб
Это хлеб по ГОСТу, хотя для простоты граммы можно легко округлить. Получается большая, румяная буханка.
 
Горчичный хлеб Ингредиенты:

Для опары:

  • 180 г теплой воды
  • 250 г муки
  • 10 г свежих дрожжей (3 г сухих)

Для теста:

  • 92 г воды
  • 250 г муки
  • 30 г горчичного масла
  • 30 г сахара
  • 8 г соли
Для опары в теплой воде растворить  и оставить на 15 минут:
Горчичный хлеб
Всыпать муку и перемешать:
Горчичный хлеб
Тесто оставить для брожения в теплом месте на 4-5 часов:
Горчичный хлеб
Затем добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Последним добавить масло и хорошо вымесить:
Горчичный хлеб
Тесто оставить для поднятия еще на 1,5 часа:
Горчичный хлеб
Тесто еще раз хорошо обмять, сформовать продолговатый батон и выложить на смазанный противень:
Горчичный хлеб
Острым ножом сделать три поперечных косых надреза:
Горчичный хлеб
Оставить для расстойки под полотенцем на 30 минут:
Горчичный хлеб
Выпекать 7 минут при 240 градусах с паром:
Горчичный хлеб
И еще около 30 минут при 200 градусах без пара:
Горчичный хлеб
Перед разрезанием хлеб необходимо полностью остудить:

Горчичный хлеб

Источник:

http://harch.ru/muchnye-blyuda/gorchichnyj-xleb?ut..._medium=email&utm_campaign

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ГОРЧИЧНЫЙ ХЛЕБ. | ma-ra - Дневник ma-ra | Лента друзей ma-ra / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»