[300x195]

Серия «Кухня холостяка»

В Петроград пришла осень. Дождь. Ветер. Потом опять дождь. Естественно, захотелось чего-нибудь горячего жидкого и жидкого горючего. Фрикадельковый суп – что может быть проще, НО можно немного поимпровизировать и здесь!

Итак, нам понадобится:

[584x438]

1. Курица, в моём случае лапища грамм на 400
2. Фарш 500 грамм
3. Пара картофелин
4. Морковь
5. Лук репчатый
6. Чилийский перчик
7. Яйцо (укатилось из кадра)
8. Молотые пшеничные сухари
9. Паприка молотая  – пару столовых ложек (не меньше!)
10. Ну, и разные специи по вкусу (у меня базилик, чсмп, душистый перец, лавровый лист и соль, конечно…)

Перво-наперво замешиваем фарш – в него пол стакашки сухарей, яйцо, соль и всёнах. Товарищи матросы, не кладите в фрикадельки пшеничный хлеб и, тем более, не замачивыйте его в воде-молоке. Только сухари тонкого помола! Мясные шароиды будут плотными и в меру мягкими.
Даем фаршу набухнуть, минут 15.

[584x438]

Лепим из полученного замеса маленькие сферы. Размер их вопрос творческий, я предпочитаю некрупные, чтоб в ложку парочка помещалась!

[584x438]

Забрасываем их в кастрюльку с крутым кипятком и варим, буквально 3-5 минут, не более. Получается мутнейший бульон.

[573x444]

Его безжалостно выливаем. Чтобы не расстраиваться можно хлопнуть.

[584x438]

У нас будет отдельно сваренный прозрачнейший куриный бульон. Фрикадельки естественно оставляем. Ими, кстати, вполне годно закусить…

[584x438]

Варим куриный бульон и параллельно рубим и пассируем морковь и лук. На этом этапе, ебашим в них всю паприку.

[584x438]

Из навара вынимаем разваренную курятину, пусть подостынет. Забрасываем в кастрюлю картофель кубиком, пассировку, душистый перец, лавруху. Варим минут 10-15.

[599x463]

Остывшую курицу рубим произвольно и вместе с фрикделькаме и присоединяем к бульону. Даём повариться вместе минут 10 и настояться, минут 15.

[591x437]

На улице уже стемнело и похолодало, но нам-то это не страшно. Наливаем в плошку наваристый, прозрачный, янтарный суп. В стопарь определяем шнапс. И поехале!

[630x410]

С уважением, Master Frost