 [показать]Нежные соцветия крапивы - старинная чайная заварка, а молодые листья и стебли - это ранневесенние щи, супы, салаты и многое другое, вкусное, полезное и целебное на нашем столе.
Рассмотрим ряд простых кулинарных рецептов, в которых применяется крапива.
Салат из крапивы
Для его приготовления необходимо взять хорошо промытые молоденькие листочки крапивы и измельчить их в миске, после чего добавить туда зеленого лука, петрушки и укропа - все это перемешать, постепенно подливая растительное масло.
Соль, перец - по вкусу.
Салат из крапивы с лебедой
1 стакан молодой крапивы (предварительно ошпаренной кипятком) добавляют к 0,5 стакана мелко нарезанной лебеды, а затем получившуюся смесь соединяют с порубленными зубчиками чеснока.
Далее сверху все засыпают яичным крошевом с зеленым луком и заправляют сметаной.
После того, как салат будет перемешан, дать ему немного пропитаться и можно подавать к столу.
Пшенные пирожки из крапивы
Вначале необходимо в течение 2-3 минут отварить около 100 г крапивы в слегка солоноватой воде.
Сливаем через сито воду и измельчаем обваренную крапиву.
Теперь берем и мешаем ее со 100-200 г предварительно приготовленной пшенной каши.
Лепим из получившейся клейкой массы пирожки и выпекаем их в духовке.
Можно обжарить и на плите - получится ничуть не хуже.
Суп из грибов с крапивой
Продукты: 400 г грибов, 200 г картофеля, 100 г крапивы, 2 ст.л. растительного масла, 0,5 стакана сметаны, укроп.
Свежие грибы помойте, почистите и порежьте кусочками, обжарьте в масле и варите с картофелем 20-30 минут.
Добавьте в суп порезанную крапиву и варите еще 15 минут.
Заправьте суп сметаной, мелко порезанным укропом и доведите суп до кипения.
На стол суп подавайте с гренками.
Каша «Полезная»
Ставим на огонь слегка подсоленную воду (1 л) и, когда она закипит, кладем в кастрюлю рыбные консервы (250 г) и высыпаем стакан семян крапивы.
Варим около 15-20 минут - как только каша загустеет, блюдо будет готово.
Пельмени с крапивой (дагестанская кухня)
Замесить тесто как обычно для пельменей.
Дать ему полежать 30-40 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1,5-2 мм.
300 г мелко нарезанных листьев молодой крапивы и 50 г нарубленного репчатого лука смешать и поджарить на 1-2 ст.л. масла.
Лепите пельмени и варите их в кипящей подсоленной воде.
Подавайте с маслом.
Пюре из крапивы (румынская кухня)
Хороша только очень молодая крапива, появившаяся в начале весны.
Перебрать и хорошо промыть листья крапивы и варить в подсоленном кипятке, не прикрывая крышкой.
Отваренную до готовности крапиву отбросить на дуршлаг, дать стечь воде и протереть сквозь сито или изрубить на доске.
Поставить снова на огонь, перемешать с мукой и 2-3 ст.л. крапивного отвара, размешивая непрерывно, пока она не начнет увеличиваться в объеме.
Подавать горячей с натертым хреном, поджаренным в растительном масле луком.
Расход продуктов: листья крапивы - 1 кг, мука - 1 ст.л., лук репчатый -1 головка, растительное масло -1 ст.л., хрен, соль по вкусу.
Зеленое молоко
3 ст.л. мелко насеченной зелени (крапивы, петрушки, укропа, одуванчика, листьев черной смородины, барбариса, зеленого лука) смешать с 4 стаканами кефира или простокваши и хорошо взбить, посолить по вкусу.
Пить холодным.
Зеленое молоко содержит очень много витаминов, поэтому особенно рекомендуется детям и людям преклонного возраста.
|
|
