• Авторизация
Дневник Вината Лента друзей - Дневник - Полная версия


Вишня вяленая 05-07-2016 10:31 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения ПУШИСТЫЙ__КОТЁНОК Оригинальное сообщение



[показать]

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
В этом году решила навялить побольше, это отличный компонент для рождественских кексов, штолена, для пасхи (если останется), для будничной выпечки в том числе. Покупная вяленая вишня стоит недешево, поэтому для меня этот рецепт палочка-выручалочка.
Относительно хранения - я хранила в шкафчике в банке с завинчивающейся крышкой. Вишня простояла хорошо. Вишню нужно брать темных сортов, она более сладкая и у нее насыщенный вишневый вкус.

[показать]

Шаг 2
Отделить плодоножки, хорошенько ополоснуть вишню. Удалить косточки любым удобным способом. Я знаю, что пользуются специальными приспособлениями, можно взять соломинку (трубочку для кокотейля), лично я предпочитаю английскую булавку, согнутую под 90 градусов с одного края. И обязательно одеваю латексные перчатки, иначе вишневый сок въедается всерьез и надолго.

[показать]

Шаг 3
Очищенную вишню я частями опускаю в кипящий сироп на 7-8 минут. Мне удобно вялить вишню по частям, по 1-2 кг плодов (т.к. не много места для сушки), поэтому сироп развожу в небольшом количестве и в 2-3 приема опускаю в него вишню.

[показать]

Шаг 4
Перекладываю проваренную вишню на сито и закладываю следующую партию.

[показать]

Шаг 5
Как только вишня остынет и с нее стечет сироп раскладываю ее на большом блюде или противне. И оставляю в сухом затененном месте.

[показать]

Шаг 6
Через 2-3 дня вишню перворачиваю, мне все казалось, что вот-вот вишня присохнет и я не смогу ее аккуратно отделить, но нет, вишня отлично отходила. И перворачивала я ее один раз для равномерной просушки. И с нескольких блюд/противней перекладывала на одно, по мере того как вишня уменьшалась в объеме.

[показать]

Готово!
В общей сложности вишня вялится около 2 недель. Оставшийся сироп можно использовать для приготоления компотов или просто добавлять в чай.

Серия сообщений "засушка":
Часть 1 - Заготовка шиповника – сушка:
Часть 2 - Сушеные листья малины: рецепт с пошаговым фото
...
Часть 7 - Как сохранить шиповник
Часть 8 - Сухофрукты из персика
Часть 9 - Вишня вяленая
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Вишня вяленая | Вината - Дневник Вината | Лента друзей Вината / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»