Это цитата сообщения Svetlechek Оригинальное сообщение

Хала Юбилейная

[400x220]
Хала или плетенка Юбилейная была очень мягкая и вкусная, сегодня такая хала по оригинальному рецепту стоила бы раза в три дороже, чем ту, что продают нам под этой маркой. Именно поэтому я нашла тот, оригинальный советский рецепт и конечно, ожидания нас не обманули. Если вы будете печь такою халу, то можете ее еще посыпать сверху ореховой крошкой с сахаром или кунжутом как у меня на фото.

Опара:

50 мл тёплой воды
20 г свежих дрожжей (8 г сухих)
1 ч.л. сахара

Тесто:

200 мл тёплого молока
1 яйцо
50 г растопленного сливочного масла хорошего качества
2 ст.л. сахара
530 гр. муки ( у меня Макфа)
1 или 0.5 чайной ложечки соли
1 яйцо лучше домашнее
1 чайная ложка светлого кунжута для обсыпания
Смешать все компоненты для опары. Дать постоять при комнатной температуре 10-15 мин.

Соединить молоко, яйцо, масло и сахар, размешать. Отдельно просеять муку с солью.
Влить подошедшую опару в молочную смесь и, постепенно добавляя муку, замесить мягкое, эластичное тесто. Вымесить примерно 5-7 мин (месила комбайном), поместить в смазанную маслом посуду, накрыть пищевой плёнкой или полотенцем, и поставить подходить в тёплое место на 1-1,5 часа.

Тесто должно увеличиться примерно в 3 раза.

И, конечно же, весь процесс можно воспроизвести в хлебопечке.

Разогреть духовку до 190С.
Застелить противень пергаментной бумагой ( я использовала силиконовый коврик)
Подошедшее тесто обмять и разделить на 4 равные части и раскатать каждую часть рулетиком, закрепить их вместе одним концом. Заплести плотную "косу", накрыть полотенцем и оставить для вторичного подъема в тёплом месте примерно на 30-40 мин. Сверху промазать взбитым желтком с сахаром и молоком (один желток, ложка молока и чайная ложка сахара, взбить и смазать сверху нашу булку)
Для того, чтоб корка не была дубовой, надо обязательно хлеб после выпечки сбрызнуть водичкой и накрыть полотенцем до остывания.

1.
[400x211]

2.
[400x190]

3.
[400x220]

4.
[400x243]