http://povarenok.ru/recipes/show/117165/          Автор: VeVeTa Tuk 

                                                                                                          Этот конфитюр очень прост, вкус изумительный. Никто из пробовавших это чудо не признали в нем морковку. Автор рецепта Лора Колдер рекомендует наслаждаться морковным конфитюром с куском белого хлеба и охлажденным сливочным маслом, но он хорош и с сыром, и с йогуртом, и с творогом. Два "секретных" ингредиента удивительным образом меняют вкусовое впечатление, привнося в конфитюр явную французскую нотку. Попробуйте!                                     Ингредиенты для "Морковный конфитюр":

[показать]

Я готовила половинную норму.

[показать]

Морковь чистим, режем произвольно, укладываем в кастрюльку, заливаем водой так, чтобы она полностью покрыла морковь, ставим на огонь, доводим до кипения и варим до полной мягкости моркови, примерно 15 минут.

[показать]

Используя погружной блендер делаем из моркови пюре. Если в кастрюльке осталось немного воды, мы её не выливаем, делаем пюре вместе с ней.

[показать]

С одного лимона снимаем цедру, а сок выжимаем из двух лимонов. В широкую кастрюлю выкладываем морковное пюре, всыпаем сахар, добавляем цедру и сок, перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь и увариваем минут 25 до состояния конфитюра. Добавляем в конфитюр коньяк и молотый миндаль. Раскладываем по баночкам.