Овсяное печенье с медом и изюмом по этому рецепту получается ароматным, нежным и очень вкусным. Готовится легко и быстро. Такое полезное и вкусное печенье должно понравиться и деткам, и взрослым. 
Для приготовления овсяного печенья с медом и изюмом нам понадобится: 
125 г сливочного масла;
200 г сахара (можно взять 150 г); 
2 яйца; 
30 г жидкого меда;
225 г муки пшеничной;
140 г обычных овсяных хлопьев или сорта "Экстра";
1 ч. л. корицы (по желанию);
щепотка соли;
7 г пищевой соды;
100 г изюма. 
Сначала изюм заливаем кипятком и оставляем на 10-15 минут. Затем взбиваем яйца с сахаром с помощью миксера в течение 2-3 минут (до растворения сахара). 
В яичную смесь добавляем соду и жидкий мед (если мед густой, можно растопить его на водяной бане), перемешиваем. 
Овсяные хлопья лучше взять сорта "Экстра", тогда их молоть не нужно. Если хлопья обычные, их нужно смолоть в измельчителе или мясорубке до состояния крошки. 
Добавляем молотые хлопья к яичной смеси. 
Добавляем пшеничную муку, соль и корицу. 
Затем высушиваем изюм салфетками и добавляем к смеси. Сливочное масло из холодильника натираем на крупной терке и тоже добавляем к смеси. 
Смешиваем вместе все ингредиенты до получения теста. Тесто получается вязким и липким. 
Накрываем миску с тестом крышкой или пленкой и отправляем в холодильник минимум на 30 минут, а лучше - на пару часов. 
Затем из охлажденного теста скатываем шарики, смочив руки водой. Формируем шарики ориентировочно по 40 грамм (у меня получилась 21 штука) и выкладываем на расстоянии друг от друга на противень, смазанный растительным маслом или покрытый пергаментом, и слегка прижимаем рукой каждый шарик. 
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке ориентировочно 12-15 минут (до золотистого цвета). 
Вкусное, нежное, мягкое овсяное печенье с медом и изюмом готово. 
Очень вкусно с кефиром, молоком, чаем или кофе!