Это цитата сообщения Разная_всячинка Оригинальное сообщение

Рыба запеченная Под снегом

[показать]
Рыба запеченная в духовке «под снегом» — вполне зимний рецепт. Я нашла его в кулинарном журнале, он мне понравился и я решила попробовать. Тем более, что продукты самые простые, ничего экзотического, а рыба запеченная в духовке получилась вкусной.

Нужно взять:

рыба — 800 г
сметана — 200 г
яйца — 3 — 4 шт
горчица — 2 чайные ложки (готовая горчица)
растительное масло — 1 столовая ложка
соль, специи — по вкусу

Какую рыбу запечь? Лучше взять не очень костлявую. Я взяла аргентину, получилось вкусно. Рыбу я почистила, помыла, нарезала кусочками.

Затем надо ее отварить в течение 5 минут в слегка подсоленной воде. Я еще пару лавровых листиков добавила.

Рыбу вылавливаем из бульона (на нем, кстати, получился вкусный рыбный суп), и выкладываем в форму для запекания или сковородку.
Теперь займемся соусом. Для этого желтки отделяем от белков.

В желтки добавить сметану, горчицу, растительное масло, соль и специи по вкусу. Хорошо перемешать и залить этим соусом рыбу.

Белки слегка подсолить и взбить миксером до стойких пиков. Ложкой выложить их на рыбу.

Форму для запекания накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Сколько запекать рыбу? Под фольгой запекать 25 минут. Если сверху не подрумянилась, фольгу можно снять и запечь еще немного.
[показать]
Этот рецепт запеченной рыбы мне очень понравился. Она получилась нежной и вкусной, благодаря соусу.
Источник